Dzielić:
Produkcja karmelowych wódek, mieszanki i ostrzeżenia
The wódka cukierkowa Jest to likier smakowy (zwany również alkoholem infuzyjnym), który jest podawany bardzo zimno. Jest kremowy, a jego smak jest bardzo słodki.
Ten aromatyzowany likier oparty jest na wódce i aromacie karmelu. Zazwyczaj jego zawartość alkoholu jest od 5 do 10% niższa niż wódka bez smaku. Można go mieszać z owocowymi lub pomarańczowymi napojami, między innymi z kiwi, jabłkiem.
Zwykle miesza się go z innymi likierami, takimi jak gin i whisky, lub z colą i napojami sodowymi. Są też gorące preparaty z wódką, takie jak filiżanka słodkiej wódki z czekoladą.
Czym jest wódka?
Wódka to destylowany napój składający się głównie z wody i etanolu, czasem ze śladami zanieczyszczeń i aromatów. Tradycyjnie wódka jest produkowana przez destylację sfermentowanych ziaren zbóż lub ziemniaków, chociaż niektóre nowoczesne marki stosują inne substancje, takie jak owoce, cukier lub w tym przypadku karmel.
Nazwa „wódka” jest drobną formą słowiańskiego słowa voda (woda). Po raz pierwszy został zarejestrowany w 1405 r. W Akta Grodzkie, zgodnie z dokumentami sądowymi Palatynatu Sandomierskiego w Polsce.
W tym czasie słowo wódka odnosiło się do leków i produktów kosmetycznych, natomiast napój nazywał się gorzałka (ze staropolskiego gorzeć co oznacza „palić”), który jest również źródłem ukraińskiej horilki (горілка).
Czym jest wódka cukierkowa?
Kolor karmelowy lub karmelowy jest jednym z najstarszych barwników spożywczych i jest szeroko stosowany w żywności i koktajlach, w tym w napojach alkoholowych, takich jak wódka.
Jest on wytwarzany przez obróbkę cieplną węglowodanów, na ogół w obecności kwasów, zasad lub soli, w procesie zwanym karmelizacją.
Jego kolor waha się od jasnożółtego do bursztynowego i ciemnobrązowego. Jest bardziej utleniony niż zwykły cukierek i ma zapach spalonego cukru i nieco gorzki smak.
Kolor karmelu jest wytwarzany z dostępnych w handlu odżywczych substancji słodzących składających się z fruktozy, cukru inwertowanego, glukozy, syropu słodowego, sacharozy, melasy, hydrolizatów skrobi i ich frakcji..
Cząsteczki w kolorze karmelu mają ładunek dodatni lub ujemny w zależności od odczynników użytych do ich produkcji.
Produkcja
Wódkę można destylować z dowolnego materiału roślinnego bogatego w skrobię lub cukier, większość wódki jest dziś produkowana ze zbóż takich jak sorgo, kukurydza, żyto lub pszenica.
Wódki zbożowe, wódki żytnie i pszenica są ogólnie uważane za lepsze. Niektóre wódki produkowane są z ziemniaków, melasy, soi, winogron, ryżu, buraków cukrowych, a czasem nawet produktów ubocznych rafinacji ropy naftowej lub przetwarzania masy celulozowej.
Destylacja i filtrowanie z karmelem
Wspólną cechą wódek jest szerokie zastosowanie filtracji przed jakimkolwiek dodatkowym przetwarzaniem, w tym dodanie środków aromatyzujących, w tym przypadku karmelu.
Filtrowanie jest czasami wykonywane podczas destylacji, jak również później, gdy destylowana wódka jest filtrowana przez węgiel aktywowany i inne środki w celu wchłonięcia śladów substancji, które zmieniają lub nadają smaku wódce.
Poprzez liczne rundy destylacji lub stosowanie frakcjonowania, smak jest modyfikowany i zwiększa się klarowność.
Powtarzająca się destylacja wódki sprawi, że poziom etanolu będzie znacznie wyższy niż poziom akceptowany przez większość konsumentów. Filtrowana i destylowana wódka końcowa może zawierać aż 95-96% etanolu, więc jest rozcieńczana wodą przed butelkowaniem.
Podczas gdy większość wódek jest bez smaku (bez smaku), coraz powszechniejsze staje się znalezienie smakowych prezentacji i domowych przepisów, aby poprawić ich smak,
Ta tradycja smaku jest również powszechna w krajach skandynawskich, gdzie wódka, w której sezonowe aromaty wódki stają się tradycyjne.
Ostatnio eksperymentował z produkcją bardziej niezwykłych smaków, takich jak gorąca wódka o smaku chili, a nawet wódka bekonowa.
Ostrzeżenie
W niektórych krajach wódka z czarnego rynku (właściciel) jest wysoko ceniona, zwłaszcza w celu uniknięcia minimalnego wieku zakupu. Jednak ciężkie zatrucie, ślepota, a nawet śmierć mogą wystąpić w wyniku przemysłowych substytutów etanolu..
Producenci wódki na czarnym rynku poszukują opcji o wysokim poziomie etanolu po niskich cenach. Pewnego razu w Rosji użyli przemysłowego środka dezynfekującego (Extrasept), który zawierał wysoce toksyczną substancję chemiczną, co spowodowało śmierć co najmniej 120 osób i ponad 1000 zatruć..
Napoje z wódką karmelową
Zły romans
Składniki
- 1-1 / 2 oz Karmelowa Wódka (Cherry Coke)
- Cherry Coca-Cola
Wskazania
- Napełnij wysoką szklankę dużymi kostkami lodu.
- Dodaj wódkę karmelową i wymieszaj z karmelową wódką.
- Udekorować wiśnią.
Miss karmelu
Składniki
- 1 uncja karmelowej wódki
- 1 łyżka białka jaja
- 1 łyżka soku z cytryny
- 1 łyżka syropu imbirowego
Wskazania
- Dobrze wstrząsnąć wszystkie składniki w shakerze z lodem.
- Odcedzić do schłodzonego kieliszka koktajlowego.
Słodka wódka z gorącą czekoladą
Składniki
- 400 mililitrów mleka
- 80 gramów ciemnej czekolady (podzielonej na małe kawałki)
- 25 mililitrów karmelowej wódki
- 1 łyżka bitej śmietany
Wskazania
Dobrze wstrząśnij mlekiem i wódką, dodaj ciemną czekoladę i ciepło. Opróżnij w filiżance kawy i na koniec dodaj bitą śmietanę.
Solona soda karmelowa
Składniki
- 1-1 / 2 oz Karmelowa Wódka
- 1 soda
- Sól do smaku
Wskazania
- Wypełnij wysoką szklankę lodem.
- Dodaj wódkę karmelową, napełnij wodą sodową i dodaj szczyptę soli.
Pancake Shot
Składniki
- 1 uncja karmelowej wódki
- 1/4 oz irlandzkiej whisky
- 1/4 uncji likieru o smaku masła i cukru
- Bryzg soku pomarańczowego
Wskazania
- Wstrząsnąć karmelową wódką, whisky i drugim napojem w shakerze z lodem.
- Podawać w zimnym szklanym kubku.
- Przykryj odrobiną soku pomarańczowego.
Referencje
- Gin (2008). Produkcja wódki w Wayback Machine. Stowarzyszenie Gin and Vodka. Źródło: ginvodka.org.
- Personel Encyklopedii (2016). Karmel Encyklopedia. Źródło: encyclopedia.com.
- Zespół mikserów napojów (2016). Przepisy na koktajle. Mikser do napojów Źródło z: drinksmixer.com.
- Kompletny zespół koktajli (20143). Przepisy na koktajle ze zdjęciami. Pobrane z: completecocktails.com.