Dzielić:
Mixiotes co to jest i jak jest przygotowywane
The mixiote lub meksyk to typowa potrawa pysznej meksykańskiej gastronomii, której nazwa wynika z niektórych arkuszy, które pochodzą z miąższu pulque maguey (agave salmiana), rośliny rosnącej w kilku obszarach Meksyku.
Warstwy te owijają się wokół różnych potraw, które kształtują potrawę, takich jak enchilada jagnięca, baranina, królik, krowa, kurczak lub wieprzowina, ale są też wersje z warzywami dla wegan lub wegetarian, a nawet słodycze, wypełnione owocami.
Poza swoim wspaniałym zapachem i wykwintnym smakiem, mixioty są bardzo zdrowe, ponieważ mają niską zawartość tłuszczu, ponieważ są gotowane we własnych sokach (coś, co zobaczymy później).
Jak w przypadku każdego typowego dania, mixiotes mają różne sposoby przygotowania się w zależności od obszaru, w którym są ugotowane. Najczęściej stosuje się mięso jagnięce lub owcze, któremu towarzyszy sos składający się z papryki chili i ziół, takich jak między innymi awokado, liść laurowy, tymianek lub oregano..
Jego przygotowanie może wydawać się proste, ale jest pracochłonne i powolne, idealne do makaronu lub ryżu. Ponadto jest to bardzo gorące i białkowe danie, dlatego idealnie nadaje się do smaku zimą.
Indeks
- 1 Jego historia
- 1.1 Skąd masz mixiote?
- 2 Jak przygotować mixiote
- 2.1 Składniki
- 2.2 Do montażu mixiotów
- 2.3 Sos towarzyszący
- 2.4 Inne formy przygotowania
- 3 referencje
Twoja historia
Pochodzenie mixiotów jest przedhiszpańskie, czyli przed przybyciem człowieka europejskiego w Ameryce, co czyni go symbolem kuchni meksykańskiej. Jego nazwa pochodzi od „Nahuatl Metl” Maguey i Xiotl „Film lub Membranę Penca”.
Zastosowanie naskórka maguey do gotowania na parze było dobrze znane i zdominowane przez cywilizacje Azteków, Majów i Otomi, chociaż ekspansja nie nastąpiła dopiero po przybyciu hiszpańskich kolonizatorów.
Uważa się, że w 1678 r. Pierwszymi Hiszpanami, którzy spróbowali tego tradycyjnego dania, byli księżna Catalina de Aragón i Montealbán oraz jej mąż Carlos Arsillaca i Albarrán.
Obaj spędzili dzień w Huasteca Hidalgo (region w pobliżu centrum Meksyku), a gospodarze zabawiali ich rzadkimi opakowaniami, z których wydano apetyczny zapach, a po degustacji ulegli zachwytowi, jaki im przedstawiono.
Skąd masz mixiote??
Mówimy wam już, że nazwa tego dania pochodzi z arkusza, który jest otrzymywany z zakładu maguey pulquero, który można kupić w różnych sklepach. Jest w 100% meksykański i produkuje również napój alkoholowy pulque, który zwykle towarzyszy bohaterowi tego artykułu.
Roślina ta ma tylko 136 gatunków w Meksyku, 26 podgatunków, 29 odmian i 7 form maguey. Mieszanki pochodzą z regionu znanego jako Altiplanicie Mexicana, który rozciąga się od doliny Anáhuac do Huasteca Hidalgo. Oznacza to, że obejmuje stany Queretaro, Hidalgo, Meksyk, Morelos, Tlexcala i Puebla.
W rzeczywistości popularność tego dania była tak wielka, że konieczne było ograniczenie użycia mixiote do owinięcia naczynia, biorąc pod uwagę, że proces, w którym jest on uzyskiwany, uszkadza liście maguey i uniemożliwia ich użycie do uzyskania napoju później cytowany alkoholik.
Dlatego teraz mixiote zastępuje się plastikowymi torbami lub folią aluminiową, co wyraźnie sprzeciwia się oryginalnemu smakowi.
Jak przygotować mixiote
Jest to typowe danie Hidalgo, więc zostawiamy Ci przepis, dzięki któremu możesz przygotować go w oryginalny sposób, ale wtedy powiemy Ci, jakie inne zwyczaje są zgodne z różnymi regionami.
Składniki
- 100 gr. gotowanego chile guajillo.
- 100 gr. chile zakotwiczonej w ancho.
- 100 gr. z chile pasilla.
- 25 gr. pieprzu Morita (mniejsza ilość, ponieważ żądło).
- 1 biała cebula
- 3 ząbki czosnku.
- 5 liści laurowych.
- 5 cynamonu w raja.
- 4 grube papryki.
- 1 ząbek.
- 5 gr. oregano.
- 2 gr. kminku.
- Rosół wołowy.
Do montażu mixiotów
- 2 kawałki papieru mixiote
-200 gr. miazgi kostki w kostkach.
- 50 gr. prosiąt.
- 150 gr. Nopale już ugotowane.
Sos do towarzystwa
W miejscu blendera 500 gr. zielonych pomidorów, 100 gr. z białej cebuli, serrano, kolendry, awokado, soli do smaku i dwóch ząbków czosnku. Na koniec ugotuj ryż, aby towarzyszył mixiotom.
Inne formy przygotowania
W stanie Meksyk miksy miast Texcoco i Chalco są bardzo znane. Przede wszystkim popularne są te zawierające wieprzowinę, do których dodają pomidory i zielone chile, cebulę, nopale i epazot.
W Tlaxcala kurczak i królik są bardzo poszukiwane. Mięso jest marynowane przez cały dzień z chile guajillo, chilli ancho, kminkiem, czosnkiem, goździkami, pieprzem, cynamonem, oregano, tymiankiem, cebulą, liśćmi awokado, wodą, octem i solą..
W dolinie Mezquital przygotowywane są mieszanki delikatnego nopalu, pokrojone na małe kwadraty i zmieszane z cebulą; Oba są smażone na smalcu, a chile chipotle, wawrzyn, tymianek i oregano są dodawane przed zawijaniem i gotowaniem.
Ahoa wiesz, co to jest mixiote, być może najbardziej tradycyjne danie meksykańskiej kultury, ponad inne znane na całym świecie, takie jak tacos, burritos lub fajitas.
Referencje
- Kuchnia Laraousse (2019). Mixiotes Źródło: laroussecocina.mx
- Początki mixiote. (2019). Rząd Meksyku Odzyskany z: gob.mx
- Jedzenie i podróże Meksyk. (2019). Historia i pochodzenie mixiotów. Odzyskany z: foodandtravel.mx
- Autonomiczny Uniwersytet Aguas Calientes. (2016). Centrum nauk rolniczych i wydział technologii żywności. Odzyskany z: fcb.uanl.mx
- Agave Salmiana (2019). Autonomiczny Uniwersytet Querétaro. Odzyskany z: uaq.mx