Dzielić:
5 najważniejszych typowych potraw Trujillo
Wśród Typowe potrawy Trujillo podkreślają szambar, fasolę truflową i zupę teologiczną. Gastronomia tego miasta jest bardzo zróżnicowana i ma wpływy tubylców zamieszkujących ten obszar i Hiszpanów, którzy przybyli po Podboju.
Podobnie Afrykanie wzięci za niewolników przyczynili się do wzbogacenia kuchni Trujillo.
Trujillo jest stolicą La Libertad, jednego z departamentów tworzących Republikę Peru. Ma nieco ponad milion mieszkańców i została założona w 1535 roku.
Znajduje się nad brzegiem Oceanu Spokojnego, graniczy z rzeką Moche. Ta lokalizacja i jej geografia sprawiają, że jej kuchnia korzysta z różnych rodzajów składników.
Możesz także zainteresować się typowymi potrawami wybrzeża Peru.
5 typowych dań Trujillo
1- Shambar
Chociaż wiadomo, że danie jest starsze, pierwsze pisemne odniesienie znane jest z połowy XX wieku, kiedy pojawia się w anonimowej książce kuchni kreolskiej. W tej książce stwierdzono, że szambar został przygotowany ze skórką wieprzową.
Najbardziej akceptowana teoria na temat jej pochodzenia wskazuje, że powstała wśród chłopów z sierry, którzy gotowali ją we wspólnym garnku po powrocie do domu w poniedziałek ze szczątkami tego, czego nie sprzedali w stolicy.
Dzisiaj nadal jest przyzwyczajenie przygotowywać je w poniedziałki i stało się jednym z najbardziej typowych przepisów Trujillo.
Jest to zupa, która zawiera fasolę, fasolę, ciecierzycę i pole, rodzaj prażonej kukurydzy.
Wymaga gotowania składników dzień wcześniej i dodawania skóry wieprzowej i wędzonej szynki. Ponieważ jest tak pożywny, ma dostarczać energii przez cały tydzień.
2- Zupa teologiczna
Pochodzenie tej zupy jest w hiszpańskiej średniowiecznej recepturze i zostało zniesione po podboju.
Według legendy jego nazwa pochodzi od dominikańskich teologów, którzy wprowadzili ten przepis w Peru.
Już w Ameryce przepis łączy się z rodzimymi tradycjami kulinarnymi. Przykładem tego jest włączenie rodzimego indyka do regionu.
Dzisiaj jest jednym z najbardziej tradycyjnych posiłków w całym dziale, zwłaszcza w zimne noce.
Podstawą tego posiłku jest mięso z indyka lub kurczaka, któremu towarzyszy namoczony chleb, żółta ostra papryka, ziemniaki i huacatay. Zwykle zawiera również produkty mleczne, takie jak mleko lub ser.
3- Ryba trujillana
Ze względu na nadmorskie położenie Trujillo oferuje również serię dań przygotowywanych z ryb i owoców morza.
Do najbardziej tradycyjnych ryb należy trujillana, która charakteryzuje się sposobem gotowania i towarzyszącym mu sosem.
Potrawa może być przygotowywana z kilkoma rodzajami ryb, ale nie zmienia się to, że musi być gotowana na parze, aby zachowała cały swój smak.
Jeśli chodzi o sos, jest on robiony z cebulą i jajkiem, co nadaje mu typowy żółtawy kolor.
4- Fasola Trujillana
Jednym ze wspólnych składników peruwiańskiej gastronomii - i innych krajów Ameryki Łacińskiej - jest fasola lub fasola.
Jest to roślina strączkowa, z której przygotowuje się wiele przepisów, głównie w celu dołączenia do dań głównych. W Trujillo fasola Trujillo jest szczególnie znana.
Do tego posiłku używa się czarnej fasoli przyprawionej sezamem i chili mirasol. Te fasole towarzyszą potrawom takim jak dziecko suche lub inne z ryb.
5- Alfajores
Do typowych słodyczy Trujillo należą alfajory, zwłaszcza trzy smaki. Ten przepis, pochodzenia arabskiego, został sprowadzony do miasta przez Hiszpanów w czasach kolonialnych.
Jedno z pierwszych pisemnych odniesień pojawia się w Nowa peruwiańska instrukcja gotowania, napisany w 1895 roku, który mówi o tym, jak przygotować alfajores w Trujillo.
Chociaż może mieć kilka smaków, ten wypełniony dżemem z pigwy, cukierkami ananasowymi i białym manjarem stał się najbardziej reprezentatywnym regionem.
Referencje
- Moche Route Gastronomia Trujillo. Źródło z rutamoche.net
- Historia Trujillo. Shámbar. Źródło: historia-trujillo-peru.jimdo.com
- Peru Explorer. Gastronomia w Trujillo. Pobrane z peru-explorer.com
- University of Washington. Żywność świata: Peru. Źródło z washington.edu
- Kraj Junction Travel. Trujillo Pobrane z countryjunction.com