10 najpopularniejszych potraw typu Tumbes

The typowe dania z Tumbes są one w większości przygotowane z ryb (okoń morski, grouper, miecznik, sola) kraby, czarne muszle, krewetki i kalmary przyprawione cytryną, cebulą i czosnkiem.

W Tumbes stosuje się owoce morza, ponieważ jego położenie geograficzne pozwala na korzystanie z tego zasobu.

Do najwybitniejszych typowych potraw Tumbes należą ryby i skorupiaki ceviche, czarna muszla ceviche, skwarki rybne, ryż z owocami morza, walcowany gruszek, pot rybny, bulion kulkowy, nosze, między innymi.

Ceviche jest jednym z najbardziej charakterystycznych typowych dań Tumbes. Przygotowuje się go przez zanurzenie ryby lub muszli w soku z cytryny, chili, cebuli i czosnku. Ceviche jest jednym z najpopularniejszych dań wśród turystów i jest najbardziej znany na całym świecie.

Lista 10 najpopularniejszych typowych potraw Tumbes

1- Ceviche czarnych muszli

To typowe danie Tumbes przygotowywane jest z czarnych muszli, czerwonej papryki chili, żółtej papryki, cebuli i cytryny.

2- Chicharrón rybny

Trzask rybny przygotowuje się z kawałków fileta rybnego, przyprawionego kminkiem, chili, czosnkiem, solą i pieprzem do smaku.

Raz przyprawione, mąkę i smażyć na złoty kolor i chrupiące. Można mu towarzyszyć yucki lub smażone ziemniaki lub kukurydziane (kukurydza) i plasterki cytryny.

3- Roll of Grouper

Składniki

-Grouper

-Krewetki królewskie

-Krewetki

-Mąka pszenna

-Masło

-Chili

-Czosnek

-Kmin

-Pieprz

-Białe wino

Przygotowanie

Krewetki i krewetki są przyprawione i ugotowane (mogą być smażone lub parzone).

Grouper jest przyprawiony chili, czosnkiem, kminkiem i pieprzem, a na nim są krewetki i krewetki.

Potem zaczyna się toczyć bez wypełniania. Jest związany przy pomocy knota lub pałeczki mogą być używane do jego zamknięcia.

Roladkę z rusztu smażymy na oleju i posypujemy białym winem. Daniu temu towarzyszą frytki, ryż, sałata i pomidor.

4- Rosół kulkowy

Składniki

-Zielone banany

-Masło warzywne

-Cebula

-Mielona wołowina

-Jajka na parze

-Oliwki

-Rodzynki

-Mąka

-Ziemniaki

-Culantro

-Sól, kminek i pieprz

Przygotowanie

Zielone plantany są gotowane i miażdżone, tworząc miękkie ciasto przyprawione solą i pieprzem. Dodaje również masło, aby je zmiękczyć i stworzyć bardziej zwartą masę.

Nadzienie do kulek przygotowuje się z cebuli, kolendry, pomidora, wcześniej ugotowanego mielonego mięsa, jajek gotowanych na parze, oliwek i rodzynek.

Aby zrobić kulki, bierze się niewielką porcję ciasta, dzięki czemu jest zrobiona jako bułka z wgłębieniem i tam wprowadza się nadzienie.

Po zakończeniu napełniania jest zamykany większą ilością ciasta i umieszczany w bulionie z mięsa i ziemniaków wcześniej przygotowanych. Gdy rosół jest szary, oznacza to, że jest gotowy do podania.

5- Ceviche ryb i owoce morza

Składniki

-Ryby (najlepiej te z białym mięsem)

-Krewetki i kalmary

-Cytryny (20 lub 30 sztuk)

-Pomidory

-Cebula

-Culantro

-Schłodzony likier

-Sól i pieprz do smaku

Przygotowanie

Ryby, krewetki i kalmary są pokrojone w kostkę. Następnie umieszcza się je w szklanej misce.

Z drugiej strony cytryny są wyciskane, tworząc sok, cebula jest cięta na paski, pomidory kroi się i miesza ze skroplonym chili..

Następnie wszystko miesza się w misce z rybami i owocami morza, a następnie gotuje z sokiem z cytryny. Podczas serwowania umieszcza się culantro.

6- Ryż z owocami morza

Składniki

-Ośmiornica

- Czarne muszle

-Krewetki królewskie

-Małże

-Krewetki

-Chili

-Culantro

-Cebula

-Pomidor

-Sól, kminek i pieprz

-Białe wino

Przygotowanie

Danie to przygotowywane jest z ośmiornicy, muszli, kalmarów, krewetek, małży i krewetek przyprawionych papryką, kolendrą, cebulą, kminkiem, pieprzem, pomidorem i solą..

Owoce morza są gotowane z wodą i olejem. Po ugotowaniu dodaj ryż i białe wino, aby wszystkie owoce morza zostały z nim zmieszane. Pozostaje do ognia, aż ryż się ugotuje.

7- Sudado de pescado

To danie jest zupą rybną i jest zwykle znane jako „róża martwa”, jak wielu Peruwiańczyków zjada ją po przyjęciu na imprezie.

8- Majarisco tumbesino

Składniki

-Owoce morza

-Zielone banany

-Cebula

-Chili

- Sól i pieprz do smaku

Przygotowanie

Woda gotowana jest z solą i owocami morza dodawanymi tylko przez trzy minuty w celu ich zmiękczenia. Banany są lekko smażone tylko w celu ich zmiękczenia, a następnie zacierania (zmiażdżenia).

Podsmaż cebulę, czosnek i paprykę przyprawione solą i pieprzem. Następnie dodaje się owoce morza i puree z bananów i szklankę wody.

Pozwól mu gotować, aż wszystko będzie mieszane, ale nie pozwól mu wyschnąć. Majarisco musi być soczyste.

9- Parihuela

Parihuela to jedna z różnych zup opartych na rybach i owocach morza.

Składniki

-Czarne muszle

-Paski w paski

-Krewetki królewskie

-Kalmary

-Kraby

-Ryba w kawałkach

Przygotowanie

Najpierw gotuje się wszystkie muszle bez ich otwierania iw krótkim czasie dodaje się krewetki, kałamarnicę, rybę pokrojoną w kawałki i rozebrane kraby. Udekorować cebulą, czosnkiem, pomidorami, pieprzem i smażonym chili.

10 - Pulpety z miąższu kraba

Składniki

-Miąższ kraba

-Cebula

-Olej

-Jajko

-Chleb mielony

-Sól i pieprz do smaku

Przygotowanie

Miąższ kraba dodaje się w misce, cebulę i chili posieka się na małe kawałki.

Z drugiej strony ubij jajka i wymieszaj z mielonym chlebem, mięsem krabowym, solą, pieprzem i kawałkami cebuli i chili..

Gdy mieszanina jest zwarta, zrób kulki krabowe i smaż je, aż się zarumienią.

Inne typowe dania z Tumbes

-Karapasy z nadziewanych krabów

-Ryż z czarnymi muszlami

-Ryż do ujść Tumbes

-Krab ssać

-Majao

-Kraby do Tumbesiny

-Pieczone czarne muszle

-Skwarki kalmary

-Chilcano ryb

Referencje

1. Ceviche Źródło: 25 października 2017 r. Z wikipedia.org
2. Peruwiańska typowa żywność według regionu- Tumbes. Pobrane 25 października 2017 r. Z arecetas.com
3. Miasto Tumbes. Pobrano 25 października 2017 r. Z geo2peru.com
4. Peru Gastronomia. Pobrane 25 października 2017 r. Z southernperuexplorers.com
5. Peruwiańska gastronomia Pobrano 25 października 2017 r. Z viaja-peru.com
6. Top 10: Co jeść w Peru. Pobrano 25 października 2017 r. Z nationalgeographic.com