10 najbardziej popularnych peruwiańskich wybrzeży

Niektóre z nich typowe potrawy peruwiańskiego wybrzeża są ceviche, pot rybny, ssanie krewetek, ryż z krewetkami lub mleko tygrysie.

Wybrzeże Pacyfiku dostarcza wielu gatunków ryb i skorupiaków; ich morza mają jedne z najliczniejszych zasobów świeżych ryb.

Z tego powodu większość klasycznych potraw opiera się na produktach morskich; od ceviche do parihueli, przechodząc przez pot ryb. Prawdopodobnie najpopularniejszym typowym jedzeniem na wybrzeżu jest rybi ceviche i wszystkie jego odmiany.

Tiradito jest również bardzo tradycyjnym daniem tego regionu; żywność na tym obszarze ma wyraźny wpływ na Japonię.

Podobnie jak wiele innych kultur, peruwiańskie potrawy są bogatym połączeniem różnych wpływów, w tym hiszpańskiego i azjatyckiego, z tradycyjnymi składnikami pochodzącymi z Peru..

Tradycyjnie peruwiańskie potrawy to ryż i ziemniaki w połączeniu z różnymi białkami, takimi jak ryby, jagnięcina, kurczak lub wieprzowina. W zależności od regionu potrawy obejmują lokalnie uprawianą paprykę, taką jak żółta papryka lub czerwona papryka.

Możesz także zainteresować się tą listą potraw z peruwiańskich wyżyn.

10 najpopularniejszych typowych dań peruwiańskiego wybrzeża

1- Ceviche

Ceviche to bardzo prosta potrawa, zazwyczaj wykonana ze świeżych lokalnych surowych ryb lub jakiejkolwiek formy owoców morza, która jest marynowana przy użyciu soków cytrusowych z limonki lub cytryny. Jest to bardzo orzeźwiający posiłek, ponieważ jest podawany na zimno.

Prawdopodobnie najpopularniejsza peruwiańska potrawa. Kawałki surowej ryby (zwykle białej ryby) kroi się w kostkę i marynuje w sosie cytrusowym, a następnie kroi czerwoną cebulę, sól, czosnek i ostrą paprykę. Podawane z dodatkowym dodatkiem ziaren kukurydzy, ziemniaków, juki i / lub słodkich ziemniaków.

Sól i element cytrusowy powodują, że ryba gotuje się lekko, pozostawiając delikatne i miękkie na podniebieniu. Najpopularniejsze warianty ceviche to: corvina, okoń morski, przegrzebki, kalmary, krewetki, mieszane itp..

Podczas gdy ten pokarm można znaleźć w całym Peru, jest on naturalnie bardziej powszechny w nadmorskich miastach. Ceviche jest sprzedawany wzdłuż wybrzeża, od małych wozów spożywczych na plaży po najlepsze restauracje w Limie.

Ceviche istnieje w taki czy inny sposób w tym kraju od kilku stuleci. Na przykład, Inkowie jedli ryby marynowane w chincha (fermentowane piwo kukurydziane).

2- Tiradito

Możesz uważać tiradito za kuzyna ceviche. Robi się go z ryb gotowanych w limonce lub soku z cytryny, takich jak ceviche, ale ryba jest cięta na cienkie paski (ceviche jest cięty na kostki) i nie używa się cebuli.

Tiradito zawiera cienkie i długie plastry świeżych ryb marynowanych w soku z limonki lub cytryny, żółtą ostrą paprykę i przyprawy. Zazwyczaj jest ozdobiony kukurydzą. Ten posiłek ma wielki wpływ na Japonię.

Nowoczesne odmiany tego dania serwowane są z różnymi sosami, zazwyczaj zawierającymi ostrą paprykę lub paprykę chili..

3- Kurczak Chili

Ají de gallina to najbardziej znane danie z kurczaka na peruwiańskim wybrzeżu; Jest to jedzenie doskonałej jakości. Zawiera rozdrobniony kurczak w śmietanie z żółtej papryki, sera i ostrej papryki.

Rozdrobniony kurczak gotuje się w bogatym sosie ze śmietany, sera, orzechów laskowych i papryki. Jest podawany z dużą porcją ryżu, jajkiem na twardo i oliwką. Czasami można umieścić gotowane ziemniaki.

Kurczaka chili można również użyć do wypełnienia empanadas.

4- Seco de Cabrito

To bardzo typowa potrawa z północno-zachodniej części Peru; zasadniczo jest to gulasz lub gulasz delikatnego mięsa z dzieciństwa. Zazwyczaj gotuje się w drewnie opałowym i towarzyszy mu porcja fasoli, ryżu i delikatnej juki.

Jest to bardzo popularne danie w tym regionie, ponieważ większość ludzi hoduje kozy. Sucha dziecięca jest zazwyczaj gotowana na peruwiańskich imprezach lub na specjalne okazje, takie jak wesela lub urodziny.

5- Sudado de Pescado

Danie to jest gulasz lub rosół na parze. To jedzenie jest doskonałym przykładem „kreolskiej kuchni”, co oznacza, że ​​jest to połączenie hiszpańskich składników i składników pochodzących z Peru..

Ten prosty gulasz przyprawiony jest pomidorami, czosnkiem, sokiem z cytryny, cebulą i papryką chili. Zazwyczaj ryby są marynowane z kilkoma gatunkami, a następnie gotowane w sosie z białym winem.

Gdy jest gotowy, podawany jest z dodatkiem białego ryżu na parze, zieloną sałatą i gotowanymi ziemniakami lub yuksem.

6-tygrysie mleko

To danie jest produktem pochodzącym z przygotowania ceviche. Mleko tygrysie wytwarza się z pozostałego soku z ceviche; Płyn ten może być podawany jako napój lub jako przekąska.

Jeśli jest przyjmowany jako napój, bierze się tylko sok; z drugiej strony, jeśli jest przyjmowany jako przystawka, podawana jest grubsza wersja z rybami. Ten ostatni jest jak wersja ceviche, która jest bardziej jak zupa.

Odmiana mleka tygrysiego dodaje smażone kalmary do płynu ceviche.

7- Krewetki Chupe

Ssak krewetkowy to rodzaj kremu z krewetek. Ten tradycyjny posiłek składa się z bulionu z kraba zmieszanego z ziemniakami, papryką chili i mlekiem pełnym.

Chupe ma wyraźne wpływy azjatyckie i jest silnym daniem głównym.

8- Ryż z krewetkami / ryż z kurczakiem

Ryż z kurczakiem lub krewetkami jest jednym z najpopularniejszych tradycyjnych dań w Peru. Użyte składniki i techniki gotowania są bardzo podobne do hiszpańskiej paelli; niektórzy uważają, że jest to kopia paelli z wpływami azjatyckimi.

Jednak ta żywność, która łączy bogaty smak ryżu w połączeniu z kawałkami kurczaka lub krewetek, jest doskonałym przykładem tego, jak składniki kuchni peruwiańskiej łączą się z innymi wpływami kulinarnymi.

9- King Kong

Król kong to tradycyjny deser z północnego Peru, w szczególności z Lambayeque.

Słodycze składają się z dużego ciasteczka alfajor wypełnionego dżemem ananasowym, masłem orzechowym i manjarblanco (dulce de leche).

10- Wzdycham do Limeña

El Sighiro Limeño to tradycyjny peruwiański deser typowy dla Limy. Ten przepis ma powolny proces gotowania, dzięki czemu uzyskuje się miękką złotą bazę podobną do kremu (dulce de leche), która jest następnie pokryta miękką i kremową bezą.

Pochodzenie tego słodyczy można znaleźć w połowie XIX wieku w Limie; Amparo Ayarza, żona peruwiańskiego poety José Galveza, stworzył przepis.

Jego szczególna nazwa pochodzi od tego samego Galveza, który uważał, że deser jest tak słodki i lekki jak „westchnienie kobiety”.

Referencje

1. Kuzynka północnego wybrzeża. Źródło z peru.travel
2. Wytrzyj dziecko Odzyskane z micocinaperuana.com
3. Gulasz rybny z potu (2014). Odzyskane z vivaperu.co.uk
4. Sudado de pescado criollo (2016). Odzyskane z piscotrail.com
5. 8 tradycyjnych dań z peru. Pobrane z witryny raisemiro.com
6. Typowe peruwiańskie dania główne. Odzyskane z limaeasy.com
7. Pyszne perełki peruwiańskiej kuzynki (2013). Odzyskany z huffingtonpost.com
8. Peru food-coast. Odzyskany z discover-peru.org
9. 10 najlepszych dań peruwiańskich (2016). Pobrane z rainforestcruises.com
10. Peru: westchnienie Limy. Odzyskany z 196flavors.com