10 najbardziej znanych duchów

The duchy lub destylowane są te otrzymane przez destylację z wina, soku owocowego, sfermentowanej rośliny lub także materiału skrobiowego (takiego jak różne ziarna). Zawartość alkoholu w alkoholach jest wyższa niż w przypadku piwa lub wina.

Według Federacji Spirits Drinks (FEBE) spirytusy to „te napoje o zawartości alkoholu pochodzącej z destylacji surowców rolnych (winogrona, zboża, orzechy, buraki, trzcina cukrowa, owoce itp.). Tak traktuje produkty takie jak brandy, whisky, rum, gin, wódka czy likiery.

Uważa się, że termin „duchy” odnosi się do tego typu destylatów, że są to napoje, które „rozjaśniają lub podnoszą ducha”, ponieważ wydychają bardzo subtelne pary z powodu etanolu.

10 najlepszych duchów

1- Ron

Ten napój spirytusowy uzyskuje się wyłącznie z fermentacji alkoholowej i z destylacji melasy lub syropów z trzciny cukrowej.

W zależności od rodzaju rumu można go stosować do koktajli, mieszanych lub czystych (na skałach). Istnieją rumy różnych typów i wieku, które powstają przy użyciu rzemieślniczych procesów starzenia.

Rum jest produkowany na całym świecie, a każdy region i kraj mają różne prawa i tradycje stosowane w ich produkcji. Krzysztof Kolumb wprowadził trzcinę cukrową w Indiach Zachodnich w 1493 roku.

Pierwsze rumy zostały wyprodukowane w Brazylii, Barbados i Jamajce, stając się pierwszym napojem spirytusowym Nowego Świata. Rumy takie jak Bacardi 151 mają 75,5% zawartości alkoholu.

2- Wódka

Jest to napój spirytusowy wytwarzany przez rektyfikację alkoholu etylowego pochodzenia rolniczego lub przez filtrację przez węgiel aktywny. Następnie przejdź do destylacji.

Tylko dzięki starannemu doborowi rafinowanych ziaren i użyciu wody krystalicznej można uzyskać czysty i neutralny produkt. Aromatyzacja nadaje wódce szczególne właściwości organoleptyczne, w szczególności łagodny smak. Wśród najlepszych wódek znajdziemy:

• Grey Goose: wódka francuskiego pochodzenia, wyprodukowana z pszenicy i produkowana od 1997 roku. Jej smak jest bardzo łagodny i może być stosowany w różnego rodzaju koktajlach.
• Devil's Spring: jest jednym z najsilniejszych napojów na świecie, ponieważ zawiera 80% czystego alkoholu. Devil's Spring stosuje się głównie w koktajlach mieszanych z cytrusami, lawendą, herbatą, ziołami, papryką, rzodkiewką i orzechami.
• Crystal Head: wódka klasy „Premium” pochodzenia kanadyjskiego z oryginalną butelką designu. Crystal Head to nowa marka (produkowana od 2007 roku). Wiele osób łączy swoją popularność z designem butelki, ale jest to wódka o bardzo miłym i czystym smaku, wolna od dodatkowych smaków i innych substancji.

3- Whisky

Jest to napój alkoholowy otrzymywany z fermentacji traw lub poaceae (Poaceae), jęczmienia, kukurydzy, żyta, pszenicy, owsa, ryżu itp. Proces wytwarzania whisky obejmuje słodowanie, macerację, fermentację i destylację. Whisky dojrzewa przez co najmniej 2 lata.

Ten napój spirytusowy jest sprzedawany z zawartością 40% i 50% alkoholu. Słowo whisky lub whisky (w Stanach Zjednoczonych lub Irlandii) pochodzi od szkockiego gaelickiego „uisge beatha” i irlandzkiego gaelickiego „uisce beathadh”, co w obu przypadkach oznacza „wodę życia”.

Kilka ciekawostek na temat whisky:

• Whisky to nie to samo co whisky, ponieważ Whisky to tylko Scotch, a Whisky to wszystko inne.
• Whisky to piwo (bez chmielu), które destylowano dwa lub trzy razy.
• Prawdziwi pijący whisky nie dodają lodu, ponieważ tępi smak, zbyt mocno obniża temperaturę whisky i kończy się hamowaniem smaku i zamrażaniem jego aromatu.
• Istnieje od 5 do 7 różnych głównych regionów, w których whisky jest destylowana. Pięć regionalnych whisky, które zawsze znajdują się na tej liście to: Scotch Whisky, Irish Whisky, Kentucky (Bourbon), Canadian Whisky i Tennesse Whisky. Dwie kontrowersyjne regionalne whisky, które nie zawsze znajdują się na liście, to Japończycy i Nowa Zelandia.

Jeśli jesteś zainteresowany poznaniem tego napoju spirytusowego, obszerna wiedza na temat „10 zaskakujących zalet whisky dla zdrowia”.

4- Brandy

Nazwa brandy pochodzi od holenderskiego słowa brandewijn, co oznacza „spalone wino”. Początki Brandy sięgają rozwijających się muzułmańskich państw Morza Śródziemnego w siódmym i ósmym wieku.

Trzeba wiedzieć, że wszystko, co fermentuje, można destylować i zamieniać w brandy. Winogrona, jabłka, jeżyny, trzcina cukrowa, miód, mleko, ryż, pszenica, kukurydza, ziemniaki i żyto są powszechnie fermentowane i destylowane.

Aby zachować skoncentrowany smak owoców, potrzebne są delikatne alkohole. Większość producentów brandy podwaja swoją brandy, co oznacza, że ​​koncentrują alkohol dwukrotnie. Większość spożywanej brandy ma mniej niż sześć lat. Niektóre koniaki mogą zawierać brandy do 100 różnych beczek.

Brandy owocowe to domyślne określenie dla wszystkich brandis, które są owocami fermentowanymi, a nie winogronami.

Calvados, brandy jabłkowe z regionu Normandii w północno-zachodniej Francji, jest prawdopodobnie najbardziej znanym rodzajem brandy owocowej.

Armagnac, jest najstarszym rodzajem Brandy we Francji, z udokumentowanymi odniesieniami do jego destylacji z początku XV wieku.

Włochy mają długą historię produkcji brandy, która sięga co najmniej XVI wieku, ale w przeciwieństwie do Hiszpanii czy Francji, nie ma konkretnych regionów produkujących brandy.

Przez pewien czas Leland Stanford, założyciel Stanford University, był największym producentem brandy na świecie.

5- Genewa

Gin to napój alkoholowy wytwarzany z mieszanki ziaren zbóż, zwykle składający się z kukurydzy, żyta, jęczmienia i pszenicy. Dominujący smak i aromat tego napoju spirytusowego pochodzi z botanicznych jagód jałowca.

Inne składniki, które są tradycyjnie wykorzystywane do uzupełnienia profilu smakowego ginu, to kolendra, skórki cytryny i pomarańczy, koper włoski, anyż i migdały.

Tradycyjnie istnieją cztery rodzaje ginu, chociaż wielu producentów eksperymentuje z nowymi i innowacyjnymi połączeniami botanicznymi, które odbiegają nieco od tradycyjnych formuł.

Cztery tradycyjne klasyfikacje ginu to London Dry, Plymouth, Old Tom and Genever. Gin „London Dry” jest najbardziej popularny i jest bardzo aromatyczny i floridowy. Gin London Dry jest ulubionym koktajlem typu martini.

6- Amaretto

Amaretto to likier o smaku migdałowym, oryginalny we Włoszech. Chociaż niektóre marki amaretto wykorzystują migdały w procesie destylacji, wiele używa moreli, ponieważ ten owoc nadaje również smak migdałów.

30 ml amaretto ma około 100 kalorii, głównie węglowodanów, z niewielką ilością witamin i minerałów. Jest to słodki likier, który zwykle jest podawany jako napój trawienny.

Procent alkoholu na objętość amaretto różni się w zależności od marki. Nie wszystkie rodzaje amaretto są wytwarzane w ten sam sposób lub mają te same składniki.

Niektóre marki używają pasty migdałowej lub ekstraktu migdałowego, a niektóre mają więcej cukru i więcej alkoholu.

Podstawowy dom amaretto składa się z prostego syropu połączonego z wódką, ekstraktem migdałowym i ewentualnie ekstraktem waniliowym, a ten typ amaretto ma stosunkowo wysoką zawartość cukru.

7- Brandy

Wszystkie są duchami o wysokim stopniu zawartości alkoholu. Są one zwykle suche lub aromatyczne i są otrzymywane przez destylację ziaren, trzciny cukrowej, ziemniaków, między innymi moszczu i ziaren..

Brandy przygotowuje się z surowców. Istnieje wiele rodzajów brandy, najbardziej popularne są anyżki i regularnie zawierają 30% alkoholu i są zrobione z trzciny cukrowej.

W krajach skandynawskich mają różne typy wódki zwanej „sznappami”. schnapps to ogólne określenie używane do wyboru białych i przyprawionych likierów pochodzących z takich regionów jak Niemcy lub Skandynawia.

Sznapsy można wytwarzać z ziaren, ziemniaków lub melasy i można je aromatyzować niemal wszystkim. Linia podziału między wódkami a wódkami smakowymi jest niejasna i bardziej kulturalna niż stylistyczna.

Chociaż sznapsy europejskie wydają się być bardziej suche niż wódki amerykańskich smaków i likierów. Rosjanie robią eau-de-vie z nasionami kminu zwanego Kümmel.

„Chinchón” to rodzaj brandy anyżowej produkowanej w mieście Chinchón w Madrycie. Jest to napój alkoholowy pochodzący z destylacji rośliny anyżu, macerowany przez pół dnia w winie i destylowany w miedzianych kadrach.

Najpopularniejszy napój w Grecji, „ouzo”, to również napój spirytusowy z destylowanego anyżu, produkowany tylko w Grecji i uważany za pochodzący z Egiptu.

8- Koniak

Koniak jest rodzajem brandy lub destylowanego wina, produkowanym w regionie wyznaczonym od około 200 000 akrów, które otaczają miasto Cognac na zachodnim wybrzeżu Francji. Wszystkie koniaki są brandy, ale nie wszystkie brandy to koniak.

W obrębie tego „obszaru wyznaczonego” (jak nazywają to francuskie władze koniakowe) istnieje sześć stref produkcyjnych określonych przez ich terroir.

Najwyższej jakości (ziemia wapienna, bogata w wapień, która zachowuje największą ilość wilgoci i odzwierciedla największą ilość światła słonecznego w winogronach) do najniższej (głównie gliny lub piaskowanej gleby).

Praktycznie wszystkie koniaki są mieszane z różnych destylatów w różnym wieku w tych sześciu regionach, aby smak był bardziej kompletny.

W przeciwieństwie do wina, koniak nie poprawia się z czasem, jednak dopóki jest przechowywany w chłodnym, ciemnym miejscu, pozostanie tak smaczny, jak w dniu, w którym został butelkowany..

Im ciemniejszy koniak, tym jest starszy. Młodsze koniaki są zwykle jaśniejsze i w kolorze miodu. Najstarsze koniaki mają bursztynowy odcień dzięki dębowi beczek, w których się postarzały.

9- Cocoroco

Przy zawartości alkoholu wynoszącej około 96% Cocoroco jest jednym z najsilniejszych napojów na świecie. Pochodzi z Boliwii, kraju, w którym zazwyczaj bierze się ją z cytryną i gorącą herbatą. Zazwyczaj jest sprzedawany w puszce i jest wykonany z trzciny cukrowej i kokosa.

10- Poitin

Napój spirytusowy z burzliwą historią sprzed tysiąclecia, poitin jest znany na całym świecie ze swoich właściwości leczniczych.

Napój destylowany w Irlandii w małych naczyniach miedzianych („poitinas”) jest tradycyjnie wytwarzany z jęczmienia lub ziemniaków. W 1661 roku Poitin został zakazany, a jego weto trwało około trzech wieków, w czasie, gdy angielska korona próbowała stłumić irlandzką niepodległość.

Dwadzieścia lat później ten napój spirytusowy jest symbolem irlandzkiego zmartwychwstania jako narodu. Zawartość alkoholu w poitinie wynosi 90%, będąc jednym z najsilniejszych istniejących napojów alkoholowych.

Referencje

1. Griffin, C. (2015). 25 Prawdopodobnie nie wiedziałeś o Brandy. 7-1-2017, od AM 1450 Website: kmmsam.com
2. Grecka Federacja Producentów Napojów Spirytusowych. (1995). Ouzo (Distilled Anis). 7-1-2017, od SEAOP
3. Grupa dystrybucyjna Sinergy. (2016). Napoje spirytusowe. 7-1-2017, z Espasia
4. Fontoura, M. (2016). 15 rzeczy, których nie wiesz o koniaku. 7-1-2017, według Thrillist.
5. Duchy Kolonialne. (2011). Różne style i cechy ginu. 7-1-2017, autorstwa Colonial Spirits of Acton.
6. Ford, S. (2012). 10 rzeczy, których nie wiedziałeś o ginie. 7-1-2017, z Food Republic.
7. WIPO Lex. (1989). Rozporządzenie Rady (EWG) nr 1576/89 z dnia 29 maja 1989 r. Ustanawiające ogólne zasady dotyczące definicji, opisu i prezentacji napojów spirytusowych. 7-1-2017, od Wipo Int.
8. VinePair (2014). Czym są duchy? 7-1-2017, z VinePair Inc.