Typowe jedzenie w Meridzie (Wenezuela)



Typowe jedzenie Mérida (Wenezuela) wyróżnia się recepturami, takimi jak pisa andyjska, arepas, ciastka Merida, słodkie cukierki, ananasy guarapo lub wino morwy.

Gastronomia w Meridzie ma wyraźny wpływ europejski, zwłaszcza hiszpański i włoski, który istnieje od czasów kolonialnych.

Wpływ ten został otrzymany od pierwszych zdobywców, którzy przybyli na terytorium Meridy z Hiszpanii, a stulecia później z falami kolumbijskich i włoskich imigrantów, którzy osiedlili się w tym państwie andyjskim..

Typowe potrawy Mérida wyróżniają się w wenezuelskiej kuchni ze względu na rodzaj użytych składników i sposób, w jaki przygotowywane są pyszne dania na bazie wołowiny, wieprzowiny, kurczaka, owiec, królików i pstrągów, które obejmują zupy i buliony , arep, ciasta, chleb i ser (wędzone) oraz rozmaite słodycze i napoje.

Dania główne ze stołu Merida

Pisca Andina

Ten emblematyczny bulion przygotowywany z kurczakiem jest przygotowywany z drobno posiekanej kolendry, czosnku, szczypiorku i cebuli, do których dodaje się małe kawałki ziemniaków i sera, jajka i mleko i podaje według smaku każdej rodziny..

Ogólnie rzecz biorąc, bierze się ją na śniadanie z kukurydzą lub pszenną arepą i filiżanką kawy.

Arepas

Chociaż arepa jest tradycyjną potrawą w całej Wenezueli, w Meridzie i innych państwach andyjskich, jest ona opracowywana w szczególności z paszy z kukurydzy ułożonej w stos (zmielona delikatna kukurydza) oraz z mąki pszennej, do której dodaje się wodorowęglan lub drożdże.

Mąkę ugniata się wodą, jajkami, mlekiem i masłem, odrobiną trzciny cukrowej Panela lub cukrem i odrobiną soli.

Arepy są prażone w glinianych lub żelaznych płytach zwanych budares.

Babeczki

Jest to wypełnienie pokryte dwoma cienkimi warstwami wydłużonego ciasta. Wytwarza się je z mąki pszennej z kwasem, którego ciasto musi być miękkie i mocne, aby podczas smażenia osiągnęła tę wyjątkową chrupiącą teksturę.

Wypieki merynosów są wypełnione pstrągiem, kurczakiem, mięsem z ryżem, serem, a także serem z kanapką guawa.

Są podawane z Masato lub Chicha w restauracjach i kawiarniach lub u sprzedawców ulicznych.

Słodki

Do najbardziej reprezentatywnych dań kuchni Merida należą różnorodne typowe słodycze.

Najważniejsze to słynne wypolerowane słodycze, które przygotowywane są z mleka pokrytego cukrem i ozdobione jasnymi kolorami.

Te słodycze są produkowane w każdym domu Merida jako część ich tradycji kulinarnej, a także komercyjnej, ponieważ są sprzedawane jako pamiątki dla turystów, którzy ubierają Méridę.

Truskawki ze śmietaną to także bardzo reprezentacyjny deser Meridy. Składa się z posiekanych truskawek, skąpanych w śmietanie mlecznej ubitej z cukrem, do której czasami dodaje się mleko skondensowane. Inne typowe słodycze to nadziewane figi i alfondoque.

Napoje

Do najbardziej reprezentatywnych należą: andyjska kukurydza i ryż Chicha (Masato), aguamiel, ananasowy guarapo, wino morwy, caspiroleta i mistela, między innymi.

Chleb

Wśród najbardziej typowych pieczywa są; almojábana-muffin przywieziony z Andaluzji ze skrobi, jajek i sera i kukurydzy andyjskiej, okrągły chleb z mąki kukurydzianej, anyżu gwiazdkowego i otrębów pszennych.

Referencje

  1. Cartay, Rafael. Podejścia do historii gastronomii andyjskiej. Ekonomia, XXI, 11 (1996), s. 35-43. I.I.E.S. ULA.
  2. Cartay, Rafael (1988). Stół Płaskowyżu. Historia gastronomiczna Meridy. Redakcja Wenezueli. Merida.
  3. Gastronomia Wenezueli. Zrobione z es.wikipedia.org
  4. Andyjscy Almojábanas. Zrobione z venezuelatuya.com
  5. Typowe potrawy Zrobione z siry-paseando.blogspot.com.