Obwód produkcyjny etapów i charakterystyk Yerba Mate



The obwód produkcyjny yerba mate składa się z procesów niezbędnych do przejścia tej uprawy z pól zbiorów do centrów sprzedaży i dystrybucji. Podobnie jak inne produkty rolne, składa się z kilku faz: rolnej, przemysłowej i handlowej. Każdy z etapów obejmuje określone procesy i udział wielu osób.

Yerba mate jest gatunkiem nadrzewnym, którego pochodzenie pochodzi z lasu Paranà (Paragwaj). Jej liście są używane do przygotowania naparu zwanego mate, który ma dużą akceptację w Argentynie, Brazylii, Paragwaju i Urugwaju. W ostatnim czasie jego konsumpcja rozprzestrzeniła się na inne kraje.

To zasługuje na synchronizację procesów. Każde opóźnienie lub awaria określonej operacji wpływa na kolejne operacje. Może to nawet oznaczać spadek jakości produktu.

Z drugiej strony producenci stosują różne techniki, zwłaszcza na etapie przemysłowym. Istnieje również pewna zmienność operacji. Te dwa czynniki pozwalają każdej marce posiadać charakterystyczną pieczęć i unikalną mieszankę, która je identyfikuje.

Indeks

  • 1 Etapy produktywnego obwodu yerba mate
    • 1.1 Etap rolny
    • 1.2 Etap przemysłowy
    • 1.3 Etap komercyjny
  • 2 Charakterystyka każdego etapu
    • 2.1 Etap rolniczy
    • 2.2 Etap przemysłowy
    • 2.3 Etap komercyjny
  • 3 Przedmioty zainteresowania
  • 4 odniesienia

Etapy produktywnego obwodu yerba mate

Etap rolniczy

Faza rolnicza to pierwszy etap. Obejmuje operacje przygotowania ziemi, przygotowania nasion, siewu i zbioru tej rośliny.

Yerba mate jest bardzo delikatna i bardzo wrażliwa na zmiany temperatury. Jest gatunkiem wieloletnim, co oznacza, że ​​po każdym żniwie jest regenerowany w następnym.

Z drugiej strony produkcja tego gatunku nadrzewnego jest ograniczona do kilku krajów. Oznacza to, że metody ręczne są nadal używane w ich produkcji.

Etap przemysłowy

W fazie przemysłowej, w której gałęzie i liście są przekształcane w produkt, który będzie używany w naparach. Zebrany produkt jest suszony, a następnie mielony, aż zostanie zredukowany. Normalnie Doprowadza się go do rozmiaru nie większego niż 1 cm2. Następnie jest pakowany w różne prezentacje i wysyłany do centrów sprzedaży.

Odkąd został odkryty przez Hiszpanów, kolega był używany tylko do przygotowywania gorzkiej herbaty, która ma właściwości stymulujące. Dlatego scena przemysłowa ogranicza się do tworzenia prezentacji do tych celów.

Etap komercyjny

Jest to krok, z którym obwód się zamyka. Wszystkie produkty uzyskane w fazie przemysłowej są sprzedawane w tych samych krajach, w których są produkowane.

Te kraje zainicjowały ogólnoświatowe kampanie promujące ich konsumpcję. To otworzyło rynki, aby wspierać przyszły wzrost produkcji.

Jednak na razie najwyższy odsetek produkcji przeznacza się na konsumpcję lokalną. Ponieważ jest to zwyczaj rodowy, marketing jest minimalny dla lokalnej sprzedaży.

Z tym marketingiem poszukuje się jedynie promowania jednej marki nad drugą, próbującej zmonopolizować rynek. Ale faktem jest, że wszystkie marki sprzedają swoją produkcję.

Charakterystyka każdego etapu

Etap rolniczy

  • Siew. Owoc drzewa yerba mate jest namoczony, aby oddzielić wewnętrzne nasiona, które są następnie suszone. To suche ziarno jest sadzone w rozsadnikach w chronionych warunkach wiatru i słońca. Kiedy nasiona kiełkują, są przeszczepiane do szkółek o podobnych warunkach chronionych przed wiatrem i słońcem przez okres od 20 do 22 miesięcy. W końcu mała roślina przenosi się do ostatecznej ziemi do sadzenia.
  • Zarządzanie uprawami. Działania w tej części obwodu produkcyjnego yerba mate obejmują nawadnianie, przycinanie, stosowanie nawozów i nawozów oraz kontrolę owadów i chwastów. Uprawy Yerba mate wymagają dużej ilości wody, a kontrolowane metody nawadniania są stosowane w celu uniknięcia strat. Ponadto, ponieważ drzewo rośnie ponad 15 m wysokości, jest stale przycinane, aby utrzymać je blisko 3 m. Wreszcie, nawożenie i kontrola szkodników i chwastów odbywa się poprzez produkty chemiczne.
  • Żniwa. Zbierane są liście i cienkie gałęzie o średnicy poniżej 4 milimetrów. Około 25% liści pozostaje w celu ochrony drzewa przed uszkodzeniami spowodowanymi mrozem. Ostatnio stosuje się metody półmechaniczne w celu zwiększenia wydajności całej operacji.

Etap przemysłowy

  • Transport. Mobilizacja produktu odbywa się w ciężarówkach ze zmodyfikowanymi platformami załadunkowymi. Jest on zbierany na plastikowych płótnach, które są następnie łączone za pomocą końcówek tworzących jednostkę ładunkową.
  • Sapecado. Proces ten zapobiega brązowieniu świeżo zebranych zielonych liści. Należy to zrobić w ciągu pierwszych 24 godzin zbiorów. Zielony materiał jest wystawiany bezpośrednio na płomienie przez około 30 sekund. Liść nabiera charakterystycznego aromatu i traci zielony smak liścia.
  • Suszenie. Robi się to w ciągu 24 godzin po sapecado. Minimalizuje to zawartość wilgoci w produkcie.
  • Canchado. Jest to „gruby” proces szlifowania. Po cięciu materiał staje się mniejszy i łatwiejszy do zarządzania.
  • Parking. Jest to przechowywanie worków, które umożliwiają dojrzewanie. Może to trwać od 6 do 24 miesięcy w warunkach naturalnych lub 30 i 60 dni w warunkach kontrolowanych. Ostatecznie yerba mate ma już charakterystyczny zapach i smak, którego szukają konsumenci.
  • Szlifowanie. Drobna redukcja produktu ma trzy kolejne podprocesy: kruszenie, przesiewanie i mieszanie.
  • Opakowanie. Na tym etapie obwodu produkcyjnego yerba mate produkt jest zapakowany. Pojemniki są wyjątkowe, aby zachować właściwości organoleptyczne produktu.   

Etap komercyjny

  • Marketing. Aby włączyć nowe rynki do marketingu yerba mate, agencje państwowe i firmy z sektora yerbatero odwiedzają najważniejsze targi żywności na świecie.
  • Lokalna sprzedaż. Argentyna, największy na świecie producent yerba mate, już teraz zajmuje 80% swojej produkcji na własnym lokalnym rynku. Coś podobnego dzieje się w pozostałych krajach produkujących.
  • Sprzedaż międzynarodowa.  Zaczyna eksportować yerba mate do wykorzystania w przemysłowej produkcji napojów energetycznych. Argentyna eksportuje głównie do krajów takich jak Syria, Liban, Jordania i Stany Zjednoczone.

Interesy

Wydajny obwód cukru.

Produktywny obwód wina.

Wydajny obwód bawełny.

Wydajny obwód mleka.

Obwód produkcji soi.

Referencje

  1. De Bernardi, L. A. (s / f). Yerba mate Argentina. Pobrano 8 lutego 2018 r. Z biomanantial.com.
  2. Narodowy Instytut Yerba Mate. (2015). Yerba Mate. Pobrano 8 lutego 2018 r. Z yerbamateargentina.org.ar.
  3. Frankel, A. M. (1983). Yerba mate: produkcja, industrializacja, handel. Buenos Aires: Albatros.
  4. Gruber, A. F. (2011). Proces produkcji Yerba Mate. Pobrano 8 lutego 2018 r. Z rutadelayerbamate.org.ar.
  5. Arguello, B. V.; Scipioni, G.P. i Martos, M. S. (2000). Oznaczanie aktywności peroksydazy w yerba mate (Ilex paraguariensis). Information Technology, tom 11, nr 6, str. 6-12.
  6. Pepa, G. H. (2013, 13 grudnia). Za bogatym partnerem kryje się cały proces produkcyjny. Pobrano 8 lutego 2018 r. Z cordobatimes.com.
  7. Inta. (2012, 06 listopada). Pierwszy kombajn yerba mate: od ręcznej pracy po mechanizację. Pobrane 8 lutego 2018 r. Z intainforma.inta.gov.ar.