14 Typowe dania z karaibskiego regionu Kolumbii



The Typowe dania z karaibskiego regionu Kolumbii Zbierają wpływy z trzech kultur, które żyły na tym obszarze. Żyzne ziemie tego regionu pozwalają na uprawianie wszystkich rodzajów owoców i warzyw, owoców morza i ryb z morza (także w rzekach słodkowodnych) i, oczywiście, są zwierzęta z góry.

Zarówno tubylcy, jak i Hiszpanie oraz potomkowie afrykańskich niewolników przywiezionych na te ziemie, umieścili swoje ziarno piasku w konfiguracji bogatej kuchni.

Karaibski region Kolumbii znajduje się na północy kraju. Jego nazwa jest związana z morzem imiennika, z którym ograniczają niektóre z 8 departamentów, które go tworzą.

Ze względu na swoją historię, kultura, rytmy i gastronomia mają różne cechy, które tworzą ludzie, którzy tam mieszkają.

Wreszcie, połączenie kilku kultur w ich potrawach może być dodane do sukcesu karaibskiej gastronomii Kolumbii. Na przykład:

  • Ser Europejczyków.
  • Chili z rdzennych mieszkańców.
  • Smażony bakłażan Arabów.
  • Ignam Afrykanów.

Tradycyjne dania z regionu Karaibów

Tradycja połowowa tego obszaru oznacza, że ​​ryba ma ważną wagę w diecie jej mieszkańców.

Równie częste dania z wołowiny, kurczaka lub wieprzowiny. Najczęściej używane produkty roślinne to produkty regionu, takie jak maniok, babka, ryż lub kukurydza.

Istnieje wiele typowych receptur regionu. Nie zapominając o innych, takich jak arepas, zapiekanki z owoców morza, ryby itp., Są to niektóre z tradycyjnych potraw:

Nadbrzeżne Sancocho

Jest to jeden z najbardziej typowych dań w okolicy, chociaż w całym regionie znajdziemy o wiele więcej rodzajów sancocho. Jest to przepis szeroko stosowany podczas wakacji i spotkań rodzinnych.

Składniki różnią się w zależności od obszaru. Często używa się mięsa, jednego lub kilku rodzajów, w tym bardzo typowej kreolskiej kury.

Mogą to być również ryby lub gołębie, rośliny strączkowe. Inne popularne składniki to kukurydza, zielona i dojrzała babka, ignamy, maniok i ziemniaki, a także pomidory i czosnek..

Zapiekanka z owoców morza

Dzięki dobrej różnorodności ryb i owoców morza, które Oceany Atlantyckie i Pacyfiku dostarczają Kolumbii, pojawiają się cuda gastronomiczne, takie jak zapiekanka z owoców morza.

To danie składa się z następujących składników:

  • Krewetki
  • Ryba
  • Małże
  • Pokrojona cebula
  • Posiekany czosnek
  • Tarta marchewka
  • Masło
  • Oliwa z oliwek
  • Papryka (czerwona i zielona)
  • Krem mleczny
  • Pasta pomidorowa

Chociaż danie to zazwyczaj serwowane jest w eleganckich imprezach, jest ono również bardzo powszechne w rodzinnych obiadach w niedziele.

Smażona ryba

To bardzo proste i przydatne danie przygotowawcze na każdą okazję. Po prostu zdobądź dobrą parę filetów rybnych (białych), które nie mają kolców.

Ta potrawa składa się ze studni ze smażoną rybą, do której dodaje się kilka kropli cytryny i często towarzyszą jej sosy i sałatki. Jego głównymi składnikami są:

  • Biała ryba
  • Olej roślinny
  • Pół szklanki mąki pszennej
  • Sól i pieprz (do smaku)

Na wybrzeżu Karaibów to danie jest również spożywane z bułką z manioku.

Wdowa po Bocachico

Bocachico to ryba żyjąca na bagnach i rzekach. Chociaż niektóre odmiany występują w innych regionach, najbardziej znany jest ten, który jest złapany w rzece Magdalena, która przecina cały region Karaibów..

Ryba ta powinna być macerowana przez kilka godzin z sokiem z cytryny, czosnkiem i pieprzem, a następnie dołączona do gotowania, które zrobimy z dojrzałych bananów, juki i ignamu. Później dodaje się tort i paprykę chili (chili).

W każdym razie istnieje więcej metod przygotowania, w tym jedna, która zmusza ryby do soli i suszenia przez dwa dni.

Jeśli chodzi o dziwną nazwę, legenda wydziału Magdaleny potwierdza, że ​​zdradzona kobieta zabiła męża i kochankę tego.

Potem popełnił samobójstwo na brzegu rzeki i od tego czasu jego duch pojawia się rybakom. Aby ją uspokoić, przygotowują przepis.

Bocachico w dzieciństwie

W kolumbijskim wybrzeżu Karaibów ten przysmak spożywany jest głównie w Barranquilla.

Danie to składa się z farszu bocachico (ryba słodkowodna i klimat tropikalny) z warzywami i grillowaniem na węglu drzewnym.

Głównymi składnikami bocachico u dzieci są:

  • Bocachico
  • Cebula
  • Czosnek
  • Tarta marchewka
  • Papryka (czerwona lub zielona)
  • Chili

Ten pieczony przysmak towarzyszy juki i guarapo.

Ryż z kokosem

To danie zazwyczaj służy jako dodatek do mięs i ryb. Jego smak jest słodko-gorzki i ma dwie różne wersje: ryż kokosowy biały lub ryż kokosowy Negrito.

Aby go przygotować, potrzebujesz dobrego kokosa, z którego używa się zarówno mleka, jak i miazgi.

Jest to prosty przepis, zawierający tylko cztery lub pięć składników, zwykle podawany z pataconami i towarzyszący smażonej ryby.

Rozdrobnione mięso

Rozdrobnione mięso (zwane również „starymi ubraniami”) to danie z rozdrobnionej wołowiny od krowy.

Składniki:

  • Wołowina
  • Cebula
  • Czosnek
  • Pieprz (czerwony)
  • Oregano

Ten samolot jest czasami wypełniony arepami i towarzyszy mu ryż i / lub fasola.

Oprócz Kolumbii, rozdrobnione mięso lub stare ubrania są bardzo popularne w innych rejonach Karaibów, takich jak Wenezuela, Panama i Kostaryka.

Palce sera lub Tequeños

Pochodzące z Wenezueli przekąski są bardzo poszukiwane w Kolumbii.

Te kanapki są masą mąki (smażonej lub pieczonej) wypełnionej białym serem i są zazwyczaj spożywane na śniadanie, przekąski, posiekane w niektórych przypadkach, między innymi.

Składniki:

  • Mąka pszenna
  • Masło (lub margaryna)
  • Jaja
  • Sól
  • Woda

Podczas gdy najbardziej popularne są tequeños wypełnione serem, istnieją inne odmiany, takie jak tequeños nadziewane szynką lub owocami morza.

Duszony królik

Daniu temu zwykle towarzyszy biały ryż lub warzywa (parzone). Pokrój królika na kawałki i pozwól mu gotować przez około dwadzieścia minut, aż mięso będzie miękkie..

Główne składniki, które są używane do przygotowania tego dania to:

  • Dwa króliki
  • Jeden pomidor (dojrzały)
  • Ząbki czosnku
  • Kapary
  • Pokrojona cebula
  • Posiekana pietruszka
  • Wino wytrawne (pół filiżanki)
  • Sok pomarańczowy (pół filiżanki)

Niewątpliwie duszony królik to wyjątkowo smaczne danie karaibskie.

Carimañola

Caramiñolas to bułki z jukki wypełnione serem i mieloną wołowiną, która jest zarumieniona w oleju.

To danie jest typowe dla kuchni kolumbijskich Karaibów, a często towarzyszy mu guacamole lub posiekany pomidor.

Składniki Caramiñoli:

  • Obrana Jukka
  • Mielona wołowina
  • Cebula
  • Chili
  • Sól i pieprz

Ponadto, jako odmiana, zwykle zastępujesz nadzienie mięsne kurczakiem lub serem.

Ryż z kurczakiem

Chociaż ryż z kurczakiem jest popularnym daniem na całym świecie, tym bardziej na Karaibach (i innych częściach kontynentu amerykańskiego) i w Azji.

W kolumbijskim regionie Karaibów jego produkcja wykorzystuje głównie następujące składniki:

  • Bez skóry pierś z kurczaka
  • Biały ryż (zwykłe ziarno)
  • Olej roślinny
  • Cebula i czosnek
  • Pasta pomidorowa
  • Papryka (zielona i czerwona)
  • Pietruszka i / lub kolendra
  • Sól i pieprz (do smaku)

Ponieważ jest to popularne danie, przepisy i składniki różnią się w zależności od położenia geograficznego.

Dojrzały banan Mazamorra

Ta potrawa ma różne przepisy w zależności od obszaru geograficznego Kolumbii. Na przykład w Boyacá można znaleźć słodką mazamorę (zmieszaną z cukrem i panelą) i słoną (zmieszaną z cebulą, czosnkiem i kolendrą).

W konkretnym przypadku kolumbijskich Karaibów to danie przygotowywane jest głównie z:

  • Dojrzały banan
  • Mleko
  • Laski cynamonu
  • Ser przybrzeżny (aby nadać mu słony smak)

Warto wspomnieć, że w tym regionie danie przygotowywane jest przy innych okazjach z kukurydzianymi i zielonymi bananami.

Drożdżówka

Maniok jest bardzo ważnym elementem w kuchni tego regionu, ponieważ jest stosowany w wielu przepisach.

Bułeczki są bardzo typowe dla obszaru Barranquilla, choć są również przygotowywane w innych obszarach. Jego pochodzenie jest wyraźnie rodzime, podobnie jak inne rodzaje, które są przygotowywane wzdłuż wybrzeża.

Jest to bardzo prosta receptura, dla której potrzebne są tylko liście kukurydzy, soli i uprzednio ugotowanej manioku.

Trzeba to po prostu zemleć i owinąć liśćmi. Są one zazwyczaj podawane jako dodatek do innych potraw, takich jak kiełbaski.

Mondongo

Mondongo jest kolejną specjalnością regionu Karaibów, choć występuje także w innych obszarach z niewielkimi różnicami.

Jego głównym składnikiem są flaki z wołowiny. Powszechnie stosuje się także nogę tego samego zwierzęcia i serię warzyw, aby zrobić zupę. Uzupełnij tę potrawę: kukurydzę, ziemniaki, jukę, ignamy i groszek.

Termin mondongo wydaje się pochodzić od hiszpańskich zdobywców. W szczególności w Murcji nazywają przepis, który również wykorzystuje brzuch zwierzęcia.

Referencje

  1. Dziedzictwo kulturowe Kolumbii. Charakterystyka regionu Karaibów. Pobrane z colombiapatrimoniocultural.wordpress.com
  2. Typowe kolumbijskie jedzenie. Region Karaibów. Pobrane z sites.google.com
  3. Typowe potrawy Typowe dania z regionu Karaibów. Źródło: comidastipicas.co
  4. Aronowitz, Hannah. Przenoszenie kolumbijskich przepisów na świat: Sancocho. Pobrane z colombiareports.com
  5. Phillips, Matt. Cudy karaibskiego wybrzeża Kolumbii. Pobrane z lonelyplanet.com