Dzielić:
10 typowych potraw z regionu andyjskiego Kolumbii
The typowe dania regionu andyjskiego Kolumbii są bardzo zróżnicowane, ponieważ składa się z kilku departamentów: Nariño, Cauca, Caldas, Risaralda, Quindio, Huila, Cundinamarca, Santander, Norte de Santander, Antioquia, Tolima i Boyacá.
Chociaż prawdą jest, że kuchnia różni się w zależności od działu, potrawy regionu andyjskiego mają pewne elementy wspólne, takie jak stosowanie mięs i bulionów mięsnych oraz stosowanie przypraw i mocnych przypraw.
Wołowina i wieprzowina są bohaterami większości dań w andyjskim regionie Kolumbii. W rzeczywistości pięć typowych potraw, które zostaną przedstawione poniżej, zawiera co najmniej jeden rodzaj mięsa.
Następnie zostanie przedstawiona lista ośmiu typowych potraw z kolumbijskich Andów. Z tych potraw dwie są spożywane głównie przy śniadaniu, cztery spożywane są w porze lunchu, a dwie to desery.
Gatronia regionu andyjskiego: typowe potrawy
Bulion 1 żeberkowy lub martwy ciąg
Rosół żebrowy jest jednym z najczęstszych dań kuchni kolumbijskiej. Jest to zupa z żeber bydła, zwykle krów.
Żeberka gotowane są w wodzie, razem z czosnkiem, kolendrą, pietruszką, cebulą i chili. Dodaje się również warzywa, takie jak ziemniaki, ocumo, juka i ignam.
Rosół żebrowy jest zwykle spożywany na śniadanie wraz z chlebem lub arepą (ten ostatni jest typowym elementem kuchni kolumbijskiej w ogóle).
Ponadto bulion żebrowy jest stosowany jako lekarstwo na kaca. Dlatego nazywa się to „levantamuertos”.
Ponadto mieszanka warzyw i żeber zapewnia dużą ilość składników odżywczych, dzięki czemu bulion przywraca energię tym, którzy szybko go spożywają..
2- Changua
Jest to zupa typowa dla andyjskiego regionu Kolumbii, szczególnie departamentów Boyacá i Cundinamarca. Jest to bardzo powszechne w stolicy Kolumbii, Bogocie.
Ta zupa powstaje przez zmieszanie równych części wody i mleka ze szczyptą soli. Ta mieszanina jest gotowana, a gdy już się bulgocze, dodaje się jajko bez skorupy, uważając, aby nie złamać żółtka.
Pozostawia się do ognia na kilka minut, podczas gdy jajko jest gotowane, i dodaje się szczypiorek (który jest zazwyczaj smażony wcześniej, aby wzmocnić smak rośliny) i kolendrę kręconą.
Ta zupa jest podawana z kawałkiem twardego chleba, który jest moczony w bulionie mlecznym, aby go zmiękczyć. Zwykle je się na śniadanie.
3- Ajiaco
Ajiaco to rodzaj kremowej zupy z kurczaka, kukurydzy, awokado, ziemniaków, guasca, kolendry, pietruszki, chili, czosnku i cebuli. Wykonana jest z trzech rodzajów ziemniaków typowych dla Andów: ziemniaków sawanny, pastusa i criollas.
Ziemniaki gotuje się i bije, tworząc rodzaj puree. Do tej mieszanki dodaj kurczaka, bulion z kurczaka i inne składniki. Możesz dodać mleko lub śmietanę, aby poprawić konsystencję ajiaco.
4- Tamales
Tamales to typowe dania kuchni latynoamerykańskiej. Jednak w każdym obszarze są przygotowywane inaczej.
Tamales w kolumbijskim regionie andyjskim używają ciasta na bazie ryżu, który przestał się gotować (gdy jest trochę lepki).
Mieszankę tę ugniata się na małe kulki i rozprowadza na liściach bananowca. Następnie jest napełniany gulaszem z mięsa kurczaka, wołowiny lub wieprzowiny; można również wytwarzać z ziarna (między innymi groch, fasola, soczewica).
Gdy gulasz został dodany, tamale jest zamykany, który jest owinięty w liść bananowca. Następnie gotuje się we wrzącej wodzie i pozostawia do odpoczynku, aby ciasto ryżowe nie rozpadło się.
5- Paisa na tacy
Paisa z tacą charakteryzuje się obfitością żywności, która ją tworzy. Nie jest to potrawa jako taka, ponieważ nie ma konkretnych składników ani składników podkreślających: prawdziwym bohaterem tej tacy jest ilość.
Chociaż składniki tacy paisa mogą się różnić w zależności od miejsca, uważa się, że kanonicznymi elementami tego dania są:
- Czerwona fasola z wieprzowiną.
- Biały ryż.
- Chicharrón (smażona skóra wieprzowa, jej konsystencja jest bardzo chrupiąca).
- Stek.
- Smażone jajka.
- Patacones (plasterki lub plasterki smażonego babki).
- Kiełbasy.
- Awokado.
- Arepas.
Inne wersje tacki paisa to pieczona wołowina, wieprzowina i wołowina.
6- Prosiaczek
Prosiaczek to danie wykonane z młodą świnią nie dłużej niż trzy miesiące. Zwykle jest pieczony.
Aby przygotować prosię, należy dokładnie oczyścić skórę zwierzęcia, usunąć wszelkie zanieczyszczenia i usunąć wnętrzności. Gdy mięso jest czyste, jest sezonowane.
Niektórzy ludzie otwierają dziury w skórze świni i wypychają je oliwkami, kaparami, marchewką, czosnkiem i cebulą. Inni ludzie przygotowują gulasz wieprzowy lub wołowy i wypełniają ten brzuch sosem wieprzowym.
Gdy mięso zostało już napełnione do smaku kucharza, prosiaczek jest pieczony. Zaleca się dodanie niewielkiej ilości tłuszczu, gdy prosię gotuje się tak, aby mięso było soczyste.
7- Manjar blanco
Biały manjar to deser wykonany ze skrobi kukurydzianej i mleka. Odbywa się to przez mieszanie mleka ze skrobią kukurydzianą. Ta mieszanina jest umieszczana na ogniu i stale mieszana.
W trakcie gotowania dodaje się cukier. Możesz również dodać inne składniki do smaku, takie jak cynamon, skórka z cytryny i esencja waniliowa.
Po przyrządzeniu przysmaku pozostawia się go w małych pojemnikach (po jednym na każdą porcję) i można go schłodzić do utwardzenia.
8- Chicha
Chicha to typowy deser z Andów, nie tylko z Kolumbii. Jest to napój na bazie zbóż, głównie owsa, pszenicy i kukurydzy.
W niektórych obszarach chicha może fermentować, aby uzyskać określoną moc alkoholu.
Referencje
- Typowe kolumbijskie jedzenie. Pobrano 7 sierpnia 2017 r. Z sites.google.com
- Region Andów. Pobrane 7 sierpnia 2017 r. Z witryny uncovercolombia.com
- Poznaj region andyjski. Pobrane 7 sierpnia 2017 roku z colombiatravel.com
- Tradycyjne potrawy regionu andyjskiego. Pobrane 7 sierpnia 2017 roku z globeholidays.net
- Gastronomia regionu andyjskiego. Pobrane 7 sierpnia 2017 r. Z theandeanregiononline.blogspot.com
- Tradycyjna Wysoka Kuchnia Andyjska. Pobrane 7 sierpnia 2017 r. Z fao.org
- Gastronomia w Kolumbii. Pobrane 7 sierpnia 2017 r. Z flightandtrip.com