Charakterystyka Lactobacillus acidophilus, taksonomia, morfologia, korzyści

Lactobacillus acidophilus jest gatunkiem bakterii kwasu mlekowego, który jest częścią mikroflory jelit, jamy ustnej i pochwy ludzi oraz jelita niektórych ssaków. Ma również szeroką gamę produktów spożywczych, w tym mleko, mięso, ryby i zboża, jako naturalną niszę ekologiczną..

Pomimo nazwy swojego gatunku „acidophilus”, co oznacza powinowactwo do kwasowości, mikroorganizm ten jest w stanie tolerować kwaśne pH, podobnie jak inne gatunki tego samego rodzaju.

W tym sensie ten mikroorganizm na ogół jest odporny na kwasowość żołądkową i sole żółciowe. Wskaźnik przeżycia w przewodzie pokarmowym wynosi od 2 do 5% i osiąga wystarczające stężenia w okrężnicy (10⁶-10⁸ CFU / ml).

W zależności od szczepu jego zdolność do adhezji jelit jest różna, korzystne efekty w odniesieniu do strawności laktozy i jej zdolności do zapobiegania biegunce.

Indeks

• 1 Charakterystyka
• 2 Taksonomia
• 3 Morfologia
• 4 korzyści
  • 4.1 - Korzyści żywieniowe
  • 4.2 - Korzyści terapeutyczne
  • 4.3 - Korzyści przemysłowe
• 5 referencji

Charaktererystyczny

The Lactobacillus acidophilus są mikroaerofilne i homofermentacyjne.

Mikroerofile oznaczają, że dobrze rosną przy niskim napięciu tlenu i 5-10% CO₂. Podczas gdy homofermentacyjny oznacza, że ​​są one zdolne do wytwarzania tylko kwasu mlekowego z fermentacji cukrów, w szczególności laktozy.

Optymalna temperatura wzrostu wynosi 37 ° C.

L. acidophilus przeżywa przy pH 2,0 podczas 2-godzinnego okresu inkubacji i przeciwko solom żółciowym pochodzenia bydlęcego przy 0,3%.

Może być produkowany na dużą skalę, która jest własnością przemysłu i może pozostać żywotna i stabilna, zarówno w żywności, jak iw ekosystemie jelitowym.

Pozwala to ustalić L. acidophilus spełnia wszystkie ważne wymagania zgodnie z FAO / WHO, aby być uznanym za bakterię probiotyczną.

Rzadko był w to zamieszany L. acidophilus do procesów zakaźnych, jednak wśród kilku zgłoszonych przypadków, które zostały opisane, są ropnie, posocznica i zapalenie wsierdzia.

Zarejestrowane przypadki pochodzą od pacjentów z immunosupresją, z pewnymi wcześniejszymi stanami, takimi jak zespół krótkiego jelita.

Również u pacjentów z cewnikami centralnymi lub z chorobą zastawek serca i u wcześniaków.

Taksonomia

Domena: bakterie

Dział: Firmicutes

Klasa: Bacilli

Zamówienie: Lactobacillales

Rodzina: Lactobacillaceae

Rodzaj: Lactobacillus

Gatunek: acidophilus.

Morfologia

Lactobacillus acidophilus są pałeczkami, które plamią Gram-fioletowy, to znaczy są Gram-dodatnie. Nie tworzy zarodników.

Nieżywotne bakterie można barwić Gram-ujemnie. Zwykle są izolowane lub tworzą palisady.

W preparatach Papanicolao ten i inne Lactobacillus można obserwować i zwykle podaje się je jako Bacillus by Döderlein.

Jeśli chodzi o jego strukturę, składa się ze ściany komórkowej o cechach odpowiadających bakterii Gram-dodatniej.

Peptydoglikan ściany komórkowej składa się z kwasów teichoicznych, lipoteichoicznych, lipoglikanów, teikuronowych, a także zawiera drugorzędową warstwę polimerową (SCWP).

Ponadto niektóre szczepy mają w swojej ścianie komórkowej dodatkową otoczkę zwaną białkiem warstwy S lub warstwą powierzchniową (S i warstwa). Należy zauważyć, że ta warstwa stanowi pierwszą barierę między mikroorganizmem a jego niszą środowiskową.

Ta warstwa ochronna może pomóc w utrzymaniu kształtu i sztywności komórki, a także utrzymać stabilność i odporność. Pozwala także na umieszczenie i przyleganie do ścian jelit.

Ostatnio odkryto, że ma on aktywację lityczną na ścianie bakterii patogennych, zwłaszcza Gram-ujemnych, i ma efekt synergistyczny między białkiem S i warstwą a nizyną, która hamuje wzrost i generuje lizę patogennych bakterii, zarówno Gram-dodatnich, jak i Gram-ujemnych..

Korzyści

Oferowane korzyści Lactobacillus acidophilus są bardzo zróżnicowane, ale można je podsumować w trzech głównych: korzyściach żywieniowych, terapeutycznych i przemysłowych.

Odżywianie odnosi się do właściwości, które ten gatunek musi zwiększyć biodostępność niektórych metabolitów w jelicie, aby mogły zostać wchłonięte. W ten sposób faworyzowany jest stan odżywienia osobnika.

Terapeutyki opierają się na użyteczności, jaką mają:

• Przywróć mikroflorę jelitową i pochwową, gdy występuje nierównowaga w tych obszarach.
• Metabolizm cholesterolu.
• Zdolność do tłumienia pro-rakotwórczych enzymów.
• Wyeliminuj wolne rodniki.
• Stłumić zapalenie stawów i zapalenie błony maziowej.
• Immunomodulator.

Przemysł odnosi się do zastosowań, które zostały podane tym bakteriom w produkcji żywności.

-Korzyści żywieniowe

Lactobacillus acidophilus, podobnie jak inne bakterie probiotyczne, ingerują w trawienie pokarmu, ułatwiając łamanie białek mleka pełnego.

W ten sposób zwiększa się biodostępność składników odżywczych, takich jak cynk, żelazo, wapń, miedź, fosfor i mangan w jelitach.

Również podczas trawienia pomaga ludzkiemu jelitowi w produkcji niacyny, kwasu foliowego, witaminy B6 (pirydoksyny) i witaminy K.

-Korzyści terapeutyczne

Przywraca mikroflorę jelitową

Zużycie jogurtu, który zawiera Lactobacillus acidophilus może zapobiegać i przeciwdziałać problemom biegunki i infekcji żołądkowo-jelitowych typu bakteryjnego.

W tym celu używają kilku mechanizmów:

Pierwszą z nich jest zdolność do modyfikowania równowagi mikroflory jelitowej poprzez hamowanie wzrostu niepożądanych bakterii poprzez konkurowanie z nimi o te same składniki odżywcze, tym samym wchodząc w konkurencję.

W ten sposób niekontrolowany rozwój patogennych bakterii jest kontrolowany przez spadek składników odżywczych.

Inny mechanizm używany przez Lactobacillus acidophilus jest jego zdolnością do zwiększania kwasowości jelit przez wytwarzanie kwasu mlekowego i kwasu octowego, co hamuje rozwój wielu szkodliwych bakterii, które nie wspierają kwasowości.

Podobnie mają one właściwość do wytwarzania substancji zwanych bakteriocynami.

Substancje te działają w podobny sposób jak naturalne antybiotyki, eliminując patogenne mikroorganizmy, zwłaszcza Gram ujemne.

Utrzymuje kwasowość pochwy, zapobiegając kolonizacji innych mikroorganizmów.

Lactobacillus acidophilus kontroluje populację Kompleks Candida albicans w pochwie, ograniczając jej nadmierną proliferację poprzez hamowanie adhezji drożdży do komórek nabłonka pochwy.

Lactobacillus acidophilus nie działa sam, jeśli nie razem z innymi gatunkami rodzaju, które są również częścią mikroflory pochwy.

Wśród nich: Lactobacillus crispatus, Lactobacillus gasseri, Lactobacillus jensenii i Lactobacillus iners.

Regulacja hipercholesterolemii

Niektóre badania pokazują, że może przyczynić się do dekonjugacji i oddzielenia kwasów tłuszczowych przez kwasy żółciowe, które mogą być później poddane recyklingowi przez organizm.

Dlatego bierze udział w regulacji poziomu cholesterolu, pomagając obniżyć jego poziomy w osoczu.

Działanie przeciwnowotworowe

Jest to związane z zapobieganiem rakowi jelita grubego i starzeniem się.

Widziano to Lactobacillus acidophilus zmniejsza proliferację komórek rakowych i indukuje apoptozę (śmierć) tych komórek.

Eliminacja wolnych rodników i funkcja anty-artretyczna

W odniesieniu do starzenia zaobserwowano w modelach zwierzęcych (szczury), że doustne spożycie L. acidophilus usuwa wolne rodniki z wątroby, nerek i układu rozrodczego, jak również poprawia objawy zapalenia stawów.

Działanie immunomodulujące

Również Lactobacillus acidophilus Jest zdolny do poprawy funkcjonowania układu odpornościowego. Aktywuje lokalne makrofagi i zwiększa produkcję wydzielniczej immunoglobuliny A (IgAs).

Podobnie zmniejsza odpowiedź na antygeny w żywności i moduluje profil cytokin.

Podsumowując, spożywanie probiotyków przynosi korzyści całemu zdrowiu jednostki, ponieważ gwarantuje jej równowagę.

-Korzyści przemysłowe

Lactobacillus acidophilus produkuje bakteriocyny typu II Dzięki temu jest doskonałym biokonserwantem, ponieważ zapobiega rozprzestrzenianiu się innych mikroorganizmów w żywności.

Również  L. acidophilus Jest stosowany jako uzupełnienie wielu procesów fermentacji żywności, które przyczyniają się do nadania niepowtarzalnego zapachu, smaku i tekstury.

Podobnie, Lactobacillus acidophilus Stosuje się go ze względu na korzystne działanie w produkcji zwierzęcej, szczególnie u piskląt. Zwiększa przyrost masy ciała i zmniejsza wagę kału u tych zwierząt.

Referencje

1. Warstwy powierzchniowe Avall S. i Palva A. Lactobacillus i ich zastosowania. FEMS Microbiology Reviews 2005; 29: 511-529
2. Banci L. Symulacje dynamiki molekularnej metaloprotein. Curr Opin Chem Biol 2003; 7 (4): 524
3. Boot, HJ i Pouwels, PH. Ekspresja, wydzielanie i zmienność antygenowa bakteryjnych S i białek warstwowych. Mol. Microbiol. 1996; 21, 1117-1123.
4. Twórcy Wikipedii. Lactobacillus acidophilus. Wikipedia, wolna encyklopedia. 22 września 2018, 15:20 UTC. Dostępne na: en.wikipedia.org.
5. Soltan M, Mojarrad M, Baghbani F, Raoofian R, Mardaneh J, Salehipour Z. Wpływ probiotyku Lactobacillus acidophilus i Lactobacillus casei o aktywności komórek guza jelita grubego (CaCo-2). Arch Iran Med. 2015; 18 (3): 167-72.
6. Amdekar S i Singh V.  Lactobacillus acidophilus utrzymywał stres oksydacyjny narządów rozrodczych u szczurów z zapaleniem stawów wywołanych kolagenem. J Hum Reprod Sci. 2016; 9 (1): 41-46.
7. Anjum N, Maqsood S, Masud T, Ahmad A, Sohail A, Momin A. Lactobacillus acidophilus: charakterystyka gatunku i zastosowanie w produkcji żywności. Crit Rev Food Sci Nutr. 2014; 54 (9): 1241-51.