Charakterystyka dzikich grzybów, morfologia, siedlisko i identyfikacja

The dziki grzyb (Agaricus campestris) jest gatunkiem wyższego grzyba, wielokomórkowego makroskopowego, o złożonej morfologii. Jest również popularnie znany z nazwami grzybów chłopskich, grzybów łąkowych i grzybów chłopskich. Jest to gatunek jadalny, bardzo ceniony.

 Gatunek ten pojawia się na wiosnę - między kwietniem a majem, na ziemi półkuli północnej - z częstym drugim pojawieniem się pod koniec lata i jesienią. Rosną w kręgach lub w grupach, a także w izolacji.

Agaricus Jest to rodzaj bardzo szerokiego grzyba, który obejmuje około 300 gatunków, niektóre jadalne i inne bardzo toksyczne. Konieczne jest także rozróżnienie Agaricus campestris innych bardzo trujących grzybów z rodzaju Amanita.

Ponieważ morfologia i wygląd tych gatunków są bardzo podobne, należy zachować szczególną ostrożność, aby odróżnić jadalne od trujących.

Indeks

• 1 Charakterystyka
  • 1.1 Sposób życia i funkcjonowania w ekosystemach
  • 1.2 Morfologia
• 2 Siedlisko i dystrybucja
• 3 Skład chemiczny
• 4 Właściwości
• 5 Identyfikacja, aby uniknąć pomylenia z innymi grzybami 
  • 5.1 Volva
  • 5.2 Amanita xanthodermus
  • 5.3 Amanita phalloides i Entoloma lividum
  • 5.4 Amanita arvensis, Agaricus bitorquis, A. sylvaticus i A. littoralis
  • 5.5 Agaricus xanthoderma
  • 5.6 Leucota naucina
• 6 referencji

Funkcje

Sposób życia i funkcjonowania w ekosystemach

Dziki grzyb ma wymuszony styl życia saprofitów, to znaczy żywi się rozkładaniem martwej materii organicznej i rośnie w grupach kilku osobników lub w izolacji na ziemi.

W tym sensie dziki grzyb zależy od istnienia w środowisku wystarczającej ilości odpadów pochodzących z innych żywych organizmów, takich jak martwe ciała, odchody, liście i inne martwe części roślin. Twoje trawienie jest pozakomórkowe.

Poprzez ten sposób życia grzyb wykonuje funkcję rozkładu w ekosystemie, rozkładając złożone materiały organiczne na proste cząsteczki, asymilowane przez rośliny.

Więc grzyby Agaricus campestris są częścią organizmów, które zamykają cykl materii w ekosystemach, dostarczają składników odżywczych dla roślin i nawożą glebę.

Morfologia

Pileo lub kapelusz

Kapelusz jest częścią owocnego ciała wszystkich górnych grzybów, który zawiera zestaw talerzy lub hymenium, w którym zarodniki są złożone.

Kapelusz Agaricus campestris Jest półkulisty, wypukły, mięsisty, o średnicy od 5 do 11 cm. Kulisty w środkowej części i spłaszczony w kierunku krawędzi. Ma białą naskórek, jasny i gładki, który łatwo się oddziela.

Hymenium

Hymenium jest żyzną częścią grzyba lub ciała blaszek i blaszek z zarodnikami. Agaricus campestris ma arkusze ułożone w ciasny, swobodny sposób, które nie są przymocowane do stopy zakrywającej blaszki. Jest różowa we wczesnych stadiach i ciemnieje z wiekiem do czarnobrązowego.

Stopa, trzon lub szypułka

Stopa to struktura, która trzyma kapelusz. W Agaricus campestris jest cylindryczny, krótki, gruby, gładki, biały, o długości 2 do 6 cm, łatwy do oddzielenia od kapelusza, z prostym błoniastym pierścieniem, biały.

Obecność pierścienia

Uniwersalny welon jest ochronną osłoną grzyba niedojrzałego stadium. Zasłona Agaricus campestris Ma pierścień, który jest pozostałością zasłony, która w niektórych przypadkach pozostaje po złamaniu, aby odsłonić zarodniki. Pierścień spełnia funkcję ochronną hymenu.

Grzybnia

Grzybnia jest strukturą utworzoną przez zestaw strzępek lub cylindrycznych włókien, których funkcją jest odżywianie grzyba.

„Mięso” lub tkankę składową

Agaricus campestris przedstawia zwarte, mocne, białe „mięso”; w kontakcie z powietrzem jest bardzo słabo zabarwiony do bardzo jasnoróżowego koloru.

Siedlisko i dystrybucja

Agaricus campestris mieszka na murawach, gdzie pasie bydło, które nawozi ziemię odchodami, na łąkach, lasach sosnowych, ogrodach. Jest rozpowszechniany w Azji, Europie, Ameryce Północnej (w tym w Meksyku), Australii, Nowej Zelandii i Afryce Północnej.

Skład chemiczny

Skład chemiczny Agaricus campestris Został zbadany i odnotowano obecność kilku związków chemicznych. Głównym związkiem jest 1-okten-3-ol, z charakterystycznym aromatem i znany jako „alkohol grzybowy”.

Opisywano również kwasy organiczne, oksookwasy i hydroksykwasy, kwasy fenolowe, tokoferole lub ergosterol.

Właściwości

Przeciwutleniające, przeciwbakteryjne i przeciwgrzybicze działania ekstraktów z Agaricus campestris.

Niektóre prace badawcze informują, że grzyb Agaricus campestris Może absorbować metale, takie jak wapń, sód, srebro, miedź i niemetale, takie jak siarka. Donoszono również, że może absorbować arsen, ołów i kadm, wysoce toksyczny i trujący.

FAO (Organizacja ds. Rolnictwa i Żywności Narodów Zjednoczonych) zaleca maksymalną, bezpieczną konsumpcję 300 gramów na osobę tygodniowo.

Identyfikacja, aby uniknąć pomylenia z innymi grzybami 

Wspomnieliśmy już, że Agaricus campestris a inne trujące grzyby wykazują silne podobieństwo morfologiczne, co może powodować śmiertelne zamieszanie. Błędy występują w przypadku gatunków Amanita verna, Amanita virosa i Amanita xanthodermus.

Amanita verna i Amanita virosa Są to białe grzyby, które wyglądają podobnie Agaricus campestris, ale bardzo trujący. Różnią się od tego ostatniego gatunku tym, że zawsze mają białe talerze i mają wolę.

Volva

Wola jest strukturą w kształcie kubka lub kubka, podobną do mięsistej czapeczki, umieszczoną u podstawy stóp niektórych grzybów. Ta struktura jest bardzo ważna z punktu widzenia klasyfikacji taksonomicznej, aby odróżnić trujące grzyby dziko żyjące, zwłaszcza gatunki z rodzaju Amanita.

Płeć Amanita przedstawia dużą liczbę trujących gatunków, które mają tę strukturę zwaną volva, obserwowaną gołym okiem.

Istnieje jednak problem; volva może znajdować się częściowo lub całkowicie poniżej powierzchni gleby, a podczas cięcia grzyba strukturę można zakopać i nie można jej wykryć. Z tego powodu musisz być bardzo ostrożny.

Amanita xanthodermus

Amanita xanthodermus jest toksycznym grzybem, który różni się od Agaricus campestris dzięki krótszej stopie, nieprzyjemnemu zapachowi podobnemu do jodu, a dodatkowo nabiera żółtego zabarwienia jednym dotknięciem u podstawy stopy lub kapelusza.

Amanita phalloides i Entoloma lividum

Silnie toksyczne gatunki Amanita phalloides i Entoloma lividum różnią się od Agaricus campestris w następujących funkcjach: Amanita phalloides Ma białe prześcieradła i prezentuje volva. Entoloma lividum Ma charakterystyczny zapach mąki i nie ma pierścienia na stopie.

Amanita arvensis, Agaricus bitorquis, A. sylvaticus i A. littoralis

Dziki grzyb Agaricus campestris nie żółknie, nie dotyka ani nie tnie, nie ma zapachu anyżu i ma pojedynczy pierścień. Te cechy odróżniają go od Amanita arvensis.

The Agaricus bitorquis Ma dwa pierścienie; gatunek A. sylvaticus, który zamieszkuje lasy iglaste i A. littoralis, który rośnie w górach i na łąkach, zmienia się na czerwonawy w dotyku i skaleczeniach.

Agaricus xanthoderma

Agaricus xanthoderma Jest toksyczny i bardzo podobny w swojej zewnętrznej morfologii Agaricus campestris, ale prezentuje / wyświetla kapelusz, który uzyskuje formę podobną do tej z wiadra w stanie dorosłym, do 15 cm średnicy. Ma silny i nieprzyjemny zapach, a stopa ma żółty kolor u podstawy.

Leucota naucina

Można go również pomylić Agaricus campestris z Leucota naucina, grzyb, który można omyłkowo zidentyfikować jako jadalny, ponieważ powoduje problemy jelitowe.

Ten grzyb Leucota naucina prezentuje znacznie dłuższą i cieńszą stopę, od 5 do 15 cm wysokości i od 0,5 do 1,5 cm grubości, podczas gdy Agaricus campestris Ma prostą i szerszą stopę o długości od 2 do 6 cm i grubości 2,5 cm.

Zatrucia powodowane przez te grzyby obejmują objawy takie jak bóle głowy, zawroty głowy, nudności, nadmierne pocenie się, senność, silne bóle brzucha i biegunka.

Najlepszą rekomendacją jest, aby oznaczenie grzyba zostało przeprowadzone i poświadczone przez specjalistę od mikologii lub przez oficjalne centrum kontroli sanitarnej w każdym kraju. Błędne określenie może spowodować śmiertelne obrażenia w wyniku zatrucia lub śmiertelnego zatrucia.

Referencje

1. Tressl, R., Bahri, D. i Engel, K.H. (1982). Tworzenie ośmiowęglowych i dziesięciowęglowych składników w grzybach (Agaricus campestris). Agric. Food Chem.30 (1): 89-93. DOI: 10.1021 / jf00109a019 Elsevier
2. Blisko, M.N., Koch, I. i Reimer, K.J. (2016). Wychwyt i transformacja arsenu w fazie życia reprodukcyjnego Agaricus bisporus i Agaricus campestris. Journal of Environmental Sciences. 49: 140-149. doi: 10.1016 / j.jes.2016.06.021
3. Zsigmonda, A.R., Varga, K., Kuentara, A., Uraka, I., Zoltán, M., Hébergerb, K. (2018) Skład pierwiastkowy dzikiego wzrostu Agaricus campestris grzyb w miejskich i podmiejskich regionach Transylwanii (Rumunia). Journal of Food Composition and Analysis. 72: 15-21. doi: 10.1016 / j.jfca.2018.05.006
4. Glamočlija, J., Stojković, D., Nikolić, M., Ćirić, A., Reis, F.S., Barros, L., Ferreira, I.C. i Soković, M. (2015). Badanie porównawcze jadalne Agaricus grzyby jako żywność funkcjonalna. Żywność i funkcja. 6:78.
5. Gąsecka, M., Magdziak, Z., Siwulski, M. i Mlecze, M. (2018). Profil kwasów fenolowych i organicznych, właściwości antyoksydacyjne i zawartość ergosterolu w uprawianych i dziko rosnących gatunkach Europejskiego Badań i Technologii Żywności. 244 (2): 259-268. doi: 10.1007 / s00217-017-2952-9
6. Zouab, H., Zhoua, C., Liac, Y., Yangb, X., Wenb, J., Hub, X. i Sunac, C. (2019). Występowanie, toksyczność i analiza specjacji arsenu w grzybach jadalnych. Chemia Żywności 281: 269-284.doi: 10.1016 / j.foodchem.2018.12.103