5 Przykłady najważniejszych polisacharydów

Polisacharydy są związkami składającymi się z kilku jednostek monosacharydowych, to znaczy kilku jednostek cukrów prostych.

Ogólnie, polimery powstałe w wyniku połączenia więcej niż 10 jednostek monosacharydów uważa się za polisacharydy.

Najbardziej znanymi monosacharydami są między innymi glukoza, fruktoza, mannoza, ksyloza i ryboza. Te monosacharydy mogą być połączone przez wiązania glikozydowe, dając różne typy polisacharydów, które mogą się różnić składem i długością.

Polisacharydy są ważną częścią struktury komórkowej organizmów jednokomórkowych i wielokomórkowych. W wielu przypadkach polisacharydy są ważnym źródłem pożywienia dla wielu organizmów.

Znakomite przykłady polisacharydów

Skrobia

Skrobia jest polisacharydem utworzonym przez długie łańcuchy monosacharydów połączonych wiązaniami glikozydowymi.

Łańcuchy te są podzielone na dwa typy: amyloza, składająca się z glukozy połączonych wiązaniami alfa (1-4) bez rozgałęzień, oraz amylopektyna złożona z glukoz połączonych wiązaniami alfa (1-4) i rozgałęzień wiązań alfa (1-) 6).

Ten polimer glukozy jest bardzo spożywany przez ludzkość, ponieważ łatwo go znaleźć w różnych jadalnych roślinach, które służy jako rezerwa energii.

Skrobię można łatwo znaleźć między innymi w żywności, takiej jak kukurydza, ziemniaki i ryż.

Celuloza

Polimer ten składa się z glukozy połączonych wiązaniami beta (1-4), które tworzą długi łańcuch wzmocniony wiązaniami wodorowymi.

Celuloza jest głównym składnikiem roślin i może być rozkładana przez grzyby i inne mikroorganizmy, ale nie przez ssaki.

Celuloza jest związana z hemicelulozą, innym polisacharydem złożonym z wiązań glukozy i ksylozy.

Wraz z polimerem znanym jako lignina, hemiceluloza i celuloza tworzą związki znane jako związki lignocelulozowe.

Chityna

Chityna jest polimerem N-acetyloglukozaminy z wiązaniami beta (1-4). Jego struktura jest bardzo podobna do struktury celulozy i jest obficie występująca w naturze. Jedynym bardziej obfitym polimerem na świecie niż chityna jest celuloza.

Chityna jest wysoce nierozpuszczalnym polisacharydem, w przeciwieństwie do jego formy deacetylowanej znanej jako chitozan.

Chityna występuje naturalnie w egzoszkieletach lub naskórkach wielu bezkręgowców oraz w ścianie komórkowej większości grzybów i niektórych glonów.

Glikogen

Ten polisacharyd jest znany jako rezerwowy polisacharyd u zwierząt, ponieważ jest to związek, przez który energia jest magazynowana w tkankach i narządach, takich jak mięśnie i wątroba..

Glikogen nie jest rozpuszczalny w wodzie i ma strukturę nieliniową charakteryzującą się obecnością wielu rozgałęzień utworzonych przez glukozydy połączone przez wiązania glikozydowe alfa (1-4) i alfa (1-6)..

Inulina

Inulina jest polisacharydem fruktozy (powszechnie znanym jako fruktozany). Jest rozpuszczalny w wodzie i łatwo znajduje się w bulwach roślin takich jak dalia i mlecze.

Ten polisacharyd jest ważną częścią ludzkiej diety i jest również spożywany przez wiele mikroorganizmów związanych z jelitową mikrobiotą człowieka. Znajduje również wiele zastosowań w przemyśle farmaceutycznym i spożywczym.

Referencje

Fautin D. Liberman M. Chitin w Sea Anemone Shells. Nauka, nowa seria. 1983; 221 (4606): 157-159

Kafetzopoulos D. Martinou A. Bouriotis V. Biokonwersja chityny do chitozanu: oczyszczanie i charakterystyka deacetylazy chitynowej z Mucor Rouxii. Materiały z Narodowej Akademii Nauk Stanów Zjednoczonych Ameryki. 1993; 90 (7): 2564-2568

Murray R. i in. (2003). Ilustrowana biochemia Harpera. McGraw Hill. 26^th wyd.

Tester R. Karkalas J. Qi X. Skład skrobi, delikatna struktura i architektura. Journal of cereal science. 2004; 39 (2): 151-165

Tolsoguzov V. Dlaczego konieczne są polisacharydy? Hydrokoloidy spożywcze. 2004; 18 (5): 873-877