Co i jakie są zboża talerza dobrego jedzenia?

The zboża są ważną częścią dań dobrego jedzenia, jest jednym z trzech podstawowych filarów tego planu żywieniowego, który ma na celu nakłonienie obywateli do właściwego jedzenia i stabilizacji masy ciała.

Tabliczka dobrego jedzenia, zwana także „talerzem dobrego jedzenia” lub „talerzem zdrowego odżywiania”, to plan żywieniowy stworzony przez ekspertów żywieniowych na Uniwersytecie Harvarda jako sposób na wzmocnienie niedociągnięć proponowanego planu MyPlate przez Departament Rolnictwa Stanów Zjednoczonych.

W tym artykule zagłębimy się trochę w grupę zbóż, zwracając szczególną uwagę na ziarna, które są częścią tej grupy i jej zalety. 

Jakie płatki znajdują się na talerzu dobrego jedzenia?

Zboża są niezbędnymi elementami diety ludzi, ponieważ są bogate w węglowodany, które dostarczają energii. Oprócz wartości odżywczej, płatki zbożowe są popularne ze względu na ich obfitość.

Jednak nie wszystkie zboża są obfite we wszystkich regionach, dlatego każda strefa ma charakterystyczne zboże, które jest częścią podstawowej diety.

Na przykład w Europie i Indiach pszenica jest najczęściej spożywanym zbożem; w Chinach, Japonii i Korei Południowej jest ryż; podczas gdy w Ameryce Środkowej jest kukurydza. 

Najczęściej spotykane zboża

Najczęstszymi zbożami, które są zawarte w tabliczce dobrego jedzenia, są ryż, kukurydza, pszenica, jęczmień, amarant i żyto.

Kukurydza, ryż i pszenica stanowią 87% całkowitej produkcji zbóż na całym świecie. 

Amarant to zboże spożywane głównie w Ameryce Środkowej. Ziarno to ma szereg zalet, wśród których wyróżniają się optymalizacja trawienia i zwiększenie krążenia krwi. 

Ryż jest jednym z najpopularniejszych i najbardziej znanych zbóż. Jest spożywany we wszystkich krajach świata, ale jest produkowany tylko na obszarach o klimacie tropikalnym, ponieważ nie może rosnąć w niskich temperaturach. Brązowy ryż jest jednym z istniejących rodzajów ryżu, który jest bogaty w witaminę B..

To zboże jest popularne ze względu na wysoką zawartość odżywczą. Ponadto służy do przygotowywania koktajli mlecznych.

Z drugiej strony jęczmień ma wiele zalet: służy do leczenia astmy, zapalenia stawów, otyłości, nadciśnienia, zaparć i niektórych chorób skóry. 

Żyto rośnie w zimnym klimacie. Służy do produkcji chleba, piwa, whisky i wódki. To zboże zwiększa wydajność układu trawiennego (pomaga więc schudnąć), obniża ciśnienie krwi i zapobiega niektórym rodzajom raka.

Kukurydza, wraz z pszenicą i ryżem, jest jednym z najbardziej znanych zbóż. Z tego wytwarzane są różne produkty, takie jak mąki kukurydziane, prażone płatki kukurydziane i popcorn.

To zboże jest produkowane w strefach umiarkowanych, takich jak Australia, Ameryka Północna, Europa i Nowa Zelandia.

Z pszenicą powstaje wiele różnych produktów, takich jak między innymi mąki, chleb, owies, makaron, ciasteczka lub muesli. 

Korzyści ze spożywania zbóż dla zdrowia

Źródło zasilania

Zboża są głównym źródłem energii u ludzi, ponieważ dostarczają 30% wszystkich kalorii w diecie; Należy zauważyć, że w niektórych krajach azjatyckich zboża dostarczają do 80% kalorii. 

Zawierają minerały

Oprócz dostarczania energii, zboża zawierają minerały: magnez, fosfor, potas i wapń występują w dużych ilościach, podczas gdy cynk, miedź i mangan występują w mniejszych ilościach.

Zapobiegaj rakowi

Spożycie pełnych ziaren zmniejsza ryzyko zachorowania na raka piersi. Ponadto niektóre badania pokazują, że spożycie produktów opartych na pełnych ziarnach i wysokowłóknistych zbożach zapobiega rakowi okrężnicy.

 Zapobiega zaparciom i innym zaburzeniom w okrężnicy

Zboża zawierają włókna, które przyczyniają się do procesu trawienia i zapobiegają zaparciom, pomagając utrzymać układ trawienny w czystości. Niektóre ziarna, takie jak brązowy ryż, mają właściwości przeczyszczające. 

Utrzymują poziom cukru we krwi

Włókno w zbożach zmniejsza szybkość wydzielania glukozy z pożywienia, co pomaga regulować poziom cukru we krwi.

Dostarczają białka

Ziarna zbóż zawierają różne białka, takie jak gluten. Zawartość białka waha się od jednego zboża do drugiego, ale na ogół zawierają one od 6% do 12% białka. 

Źródło witamin

Zboża mają wysoką zawartość witaminy B. Bardzo niewiele zbóż zawiera witaminę C, wśród których wyróżnia się kukurydza. Ze swojej strony oleje pochodzące z ziaren zbóż są bogate w witaminę E.

Charakterystyka dania dobrego jedzenia

Talerz dobrego jedzenia zapewnia szczegółowy przewodnik pomagający ludziom w wyborze tego, co jeść. W tym przewodniku żywność podzielona jest na trzy grupy:

• Warzywa i owoce: źródło witamin. Muszą być spożywane w obfitości i w różnorodność.

• Rośliny strączkowe i żywność pochodzenia zwierzęcego: te dwa elementy należą do tej samej grupy ze względu na wysoką zawartość białka w obu. Zaleca się ograniczenie spożycia czerwonych mięs, przetworów mięsnych, bekonu i sera. Zamiast tego promuje spożycie fasoli, orzechów i ryb.

• Zboża i bulwy: źródło energii Zgodnie z tym przewodnikiem należy zwiększyć spożycie produktów pełnoziarnistych i pochodzących z nich produktów, takich jak brązowy ryż, chleb i makaron z całej pszenicy. Wręcz przeciwnie, należy ograniczyć spożycie rafinowanych ziaren, takich jak przetworzony ryż i biały chleb.

Ponadto uwzględniono zdrowe tłuszcze i wodę. Talerz dobrego jedzenia zaleca stosowanie olejów roślinnych, takich jak oliwka lub rzepak; radzi także ograniczyć spożycie masła i tłuszczów trans.

Referencje

1. Zdrowa płyta jedzenia i zdrowa piramida żywieniowa. Pobrane 26 maja 2017 r. Z hsph.harvard.edu.
2. Zdrowa płyta do jedzenia. Pobrane 26 maja 2017 r. Z health.harvard.edu.
3. Zdrowy talerz jedzenia vs. USDA's MyPlate. Pobrane 26 maja 2017 r. Z hsph.harvard.edu.
4. Przewodnik Eatwell. Źródło: 26 maja 2017 r. Od nhs.uk.
5. Mój zdrowy talerz. Pobrane 26 maja 2017 r. Z Healthhub.sg.
6. Zdrowa płyta do jedzenia. Pobrane 26 maja 2017 r. Z takingcharge.chs.umn.edu.
7. 6 Korzyści z jedzenia zbóż rano. Pobrane 26 maja 2017 r. Z witryny natureword.com.
8. Korzyści zdrowotne wynikające ze zbóż. Źródło: 26 maja 2017 r. Od organicfacts.net.
9. Korzyści ze zbóż. Pobrane 26 maja 2017 r. Z snaaz.org.
10. Dlaczego zboże jest ważne w diecie? Źródło: 26 maja 2017, z livestrong.com.