13 rodzajów dużych zbóż

The rodzaje zbóż główne są ryż, kukurydza, pszenica, żyto, owies, jęczmień, sorgo, komosa ryżowa, nasiona lnu, farro, gryka, orkisz i proso. Zboża są jedną z podstawowych grup pokarmowych dla organizmu, a zatem należą do najważniejszych w diecie człowieka. Należą one do roślin z rodziny traw, które są uprawiane na ich ziarno, a żywność jest wytwarzana z tych nasion.

Zboże ma strukturę z kilkoma elementami. Jednym z nich jest zarodek, który znajduje się w jądrze nasion i który umożliwia rozwój nowej rośliny.

Innym jest bielmo, które jest mączną lub fekalną strukturą otaczającą zarodek. Testa, która jest zewnętrzną warstwą pokrywającą ziarno zboża i skorupę, która jest kolejną o wiele twardszą warstwą, która chroni głowę.

Zboża zawierają składniki, które są podstawowe w żywieniu człowieka, takie jak skrobia, lipidy, celuloza i inne białka. Skrobia znajduje się wewnątrz, a jej warstwy zawierają dużo białka, minerałów i włókien. Te produkty są również bogate w wodę i węglowodany.

Klasyfikacja zgodnie z jej przetwarzaniem

Istnieją różne rodzaje zbóż, ale można je początkowo podzielić na trzy typy zgodnie z przetwarzaniem:

Wyrafinowane

Jest to rodzaj zboża, z którego ekstrahowano otręby i zarodek, który go tworzą. Dzięki temu procesowi jego tekstura jest cieńsza, a jego trwałość jest znacznie dłuższa. Problem polega na tym, że ten proces eliminuje dużą ilość składników odżywczych, zwłaszcza błonnika.

Całki

Jest to rodzaj zboża, który zachowuje swoją skorupę, to znaczy, że ani otręby, ani zarodek nie są usuwane w procesie mielenia. Z tego powodu zachowują swoje właściwości odżywcze, takie jak błonnik, potas, selen i magnez.

Wzbogacony

jest to rafinowane zboże, do którego sztuczne składniki zostały wyeliminowane. Nie są one jednak lepsze niż produkty pełnoziarniste, ponieważ chociaż niektóre składniki odżywcze są dodawane, utraconego włókna nie można odzyskać.

Rodzaje zbóż według ich odmian

Ryż

Jest to jeden z najbardziej znanych zbóż na świecie i jeden z najbardziej konsumowanych. Rośnie w glebach z kałużami wody, które muszą być dobrze nawadniane lub znajdować się w delcie rzeki.

Jest to bardzo uniwersalne jedzenie, które ma różne odmiany. W zależności od kształtu można go zaklasyfikować jako długie, średnie lub krótkie ziarno. W zależności od koloru, aromatu i dotyku mogą być kleiste, aromatyczne lub pigmentowane. I zgodnie z jego przemysłową obróbką można odparować lub wstępnie zagotować. Może być również integralna lub dopracowana.

Ryż to zboże zawierające najwięcej skrobi. Zawiera także węglowodany, a także małe ilości tiaminy, ryboflawiny i niacyny. Ogromna większość ryżu pochodzi z kontynentu azjatyckiego i jest używana na wiele sposobów: jako dodatek, gulasze, sałatki, a nawet do produkcji olejów i win.

Kukurydza

Kukurydza, znana również jako kukurydza, kukurydza lub proso, jest najbardziej produkowanym zbożem na świecie. Jego roślina jest zwykle bardzo wysoka, a uszy mogą mieć różne kolory: od ciemnofioletowego do żółtego (najczęściej). Większość produkcji tej żywności występuje w Ameryce.

Jest to bardzo wszechstronne zboże, które pozwala na tworzenie różnych produktów spożywczych. Jest bardzo pożywny, ponieważ jest bogaty w witaminę A i B, w magnez, fosfor, przeciwutleniacze i węglowodany.

Jest również korzystne dla organizmu, aby pomóc regulować florę jelitową i zapobiegać chorobom takim jak cukrzyca i problemy z sercem, może być również spożywane przez osoby z celiakią, ponieważ nie zawiera glutenu.

Pszenica

Jest to kolejny z najbardziej uprawianych zbóż na świecie, głównie dlatego, że jest używany do szerokiej gamy produktów. Wraz z pszenicą produkuje się rafinowaną i integralną mąkę, semolinę, otręby lub piwo. Istnieją różne odmiany tego zboża w zależności od jego twardości, koloru, a nawet sezonu, w którym są uprawiane.

Pszenica jest jednym z najbardziej kalorycznych zbóż, ponieważ zapewnia 339 kalorii na 100 gramów. Zawiera węglowodany i tłuszcze typu nasyconego, nienasyconego i jednonienasyconego.

Ale zawiera także białka, witaminy i minerały. Dobrze nadaje się do chorób takich jak choroba Alzheimera, demencja i niepłodność kobiet.

Żyto

Pochodzi z Iranu, żyto jest częścią rodziny pszenicy. Ucho tego zboża jest długie i cienkie. Jest powszechnie stosowany do produkcji napojów alkoholowych, takich jak wódka, whisky lub brandy, a także do produkcji mąki.

To zboże można gotować w płatkach lub mielone na mąkę. Jest to pokarm, który zawiera przeciwutleniacze, błonnik i kwasy fenolowe i jest związany z prawidłowym funkcjonowaniem układu pokarmowego. Służy do podsmażania warzyw, ryżu, przygotowywania gulaszy i różnych rodzajów pieczywa. '

Owies

To jedna z najbardziej znanych potraw. Jest bogaty w błonnik, złożone węglowodany, oligoelementy, aminokwasy, witaminy (między innymi B1, B2 i witaminę E) oraz minerały (wapń, żelazo, magnez i cynk).

Jest wspaniałym sprzymierzeńcem w walce z chorobami takimi jak cukrzyca, dostarcza energii i pomaga stabilizować poziom cukru we krwi. Przyczynia się również do kontroli wysokiego poziomu cholesterolu i działa jako naturalny środek moczopędny.

Owies to zboże, które idealnie dopasowuje się do klimatu zimnego i umiarkowanego. Jego kolory mogą być czarne, szare, beżowe lub żółte, w zależności od tego, czy jest rafinowany czy integralny. Można go znaleźć na całym rynku, w płatkach lub w musli.

Jęczmień

Jest to zboże podobne do pszenicy, które jest również używane do produkcji chleba. Jęczmień można gotować jako płatki zbożowe lub mielone na mąkę. Różni się od innych produktów smakiem słodkim i migdałowym.

Jego uprawa jest bardzo wszechstronna, ponieważ nadaje się do każdego rodzaju klimatu i może mieć różne kolory: brązowy, jasnobrązowy lub fioletowy.

Najpopularniejszym zastosowaniem tego zboża jest główny składnik w przygotowywaniu piwa i innych napojów alkoholowych. Ale służy również do przygotowywania różnych potraw.

Zawiera więcej białek niż pszenica, ale mniej glutenu niż to. Z drugiej strony jest to jeden z najbogatszych ziaren w błonniku, przeciwutleniaczach, witaminach i minerałach.

Sorgo

To zboże przeznaczone nie tylko do spożycia przez ludzi, ale także do zwierząt. Pochodzi z Ameryki, Azji i Europy, a ponieważ jest odporny na suszę i ciepło, może być uprawiany w suchych regionach.

Sorgo jest wysoko wykorzystywane w opracowywaniu napojów alkoholowych, a dzięki brakowi glutenu jest szczególnie spożywane przez celiakię.

To zboże jest zwykle przygotowywane na parze lub jako uzupełnienie zup. Sorgo ma szeroką różnorodność, ale różnicując je kolorem, można je sklasyfikować jako białe i czerwone ziarna sorgo.

Z drugiej strony ma cukry o wysokiej jakości, powolnej absorpcji i niskiej zawartości tłuszczu. Białka, które zawierają, nie są wysokiej jakości, ale w połączeniu z mlekiem lub roślinami strączkowymi można uzyskać białka o wysokiej wartości biologicznej dla organizmu.

Quinoa

Komosa ryżowa nie jest właściwie zbożem, ale jest spożywana jako taka. Jest to ziarno, które jest znane jako pseudopoziom. W porównaniu do większości zbóż, ten pokarm zawiera większą ilość białek, włókien i tłuszczów, szczególnie nienasyconych. Ponadto wyróżnia się zawartością Omega 3, Omega 6 i zawiera mniej węglowodanów.

Jeśli chodzi o mikroskładniki odżywcze, komosa ryżowa zawiera wapń, potas, żelazo, magnez, fosfor i cynk, a także witaminy z grupy B i witaminę E.

Ma niski indeks glikemiczny i pomaga kontrolować poziom cholesterolu. Zwykle spożywane jako ryż, sałatki, hamburgery, ciasta itp..

Farro

Wygląd tej rośliny jest podobny do wyglądu pszenicy. Zawiera duże ilości otrębów, ale traci się je podczas przetwarzania ziaren.

Farro ma gumowatą teksturę, dzięki czemu doskonale nadaje się do przygotowywania polenty i pieczywa. Jest to zboże, którego skład wody wynosi około 10%.

Podobnie jak inne zboża, farro jest bogate w witaminy, takie jak A, B, C i E, a także w sole mineralne, takie jak wapń, potas, żelazo, magnez i fosfor. Zawiera również wielonienasycone kwasy tłuszczowe, białka i błonnik nierozpuszczalny.

Dzięki swoim właściwościom pełni funkcję regeneracyjną i przeciwnowotworową, przyczynia się do zapobiegania zaparciom, cukrzycy i innym chorobom, takim jak hipercholesterolemia i rak jelita grubego.

Nasiona lnu

Nasiona lnu, takie jak komosa ryżowa, nie są właściwie zbożem, ale są używane jako takie. Są to nasiona bogate w błonnik, słabe estrogeny, kwasy tłuszczowe Omega 3 i Omega 6, witaminy i minerały. Zawierają również enzymy trawienne, które nie tylko ułatwiają trawienie, ale także promują tranzyt jelitowy.

To pożywienie jest wysoce zalecane w dietach, aby schudnąć, a także w celu obniżenia poziomu cholesterolu i zapobiegania problemom z zaparciami.

Aby konsumować, nasiona są zwykle miażdżone w celu włączenia ich do domowego chleba, herbatników lub bułek. Mogą być również mieszane w sokach owocowych, jogurtach, sałatkach, sosach, zupach itp..

Gryka

Ta żywność należy również do kategorii pseudo-zbóż. Jest zalecany jako zdrowy substytut konwencjonalnej pszenicy, ponieważ nie zawiera glutenu i jest bogatszy w białko, minerały i przeciwutleniacze niż inne zboża. Zwykle stosowany w postaci ziaren, namoczonych lub gotowanych, płatkowanych, między innymi w pędach, mące.

Dzięki ważnej zawartości błonnika pomaga kontrolować poziom cukru we krwi. Pomaga także poprawić zdrowie serca, jest dobry do krążenia i zmniejsza ryzyko raka jelita grubego.

Z drugiej strony, chociaż nie zawiera glutenu, konieczne jest zapewnienie, że nie ma ryzyka zanieczyszczenia krzyżowego przez miejsce, w którym jest przetwarzany, aby mógł być spożywany przez celiakię.

Orkisz

Jest to odmiana pszenicy szeroko stosowana w starożytności. Jego pochodzenie znajduje się w Iranie, Egipcie, a nawet w Chinach, gdzie było wykorzystywane do produkcji napojów alkoholowych podobnych do piwa.

Stopniowo jego zastosowanie zostało rozszerzone na Europę i zostało wykorzystane do przygotowania pieczywa dla bardziej zamożnych klas. Jednak jego konsumpcja powróciła dzisiaj, zwłaszcza ze względu na korzyści żywieniowe, które oferuje.

Orkisz jest jednym z najlepszych źródeł białka pochodzenia roślinnego i jeśli jest spożywany w odpowiedniej ilości i przy odpowiedniej kombinacji, może zastąpić czerwone mięso. Białka w tych pełnych ziarnach zawierają dużo błonnika i mało tłuszczu. Nie zawierają również cholesterolu i dostarczają witamin i minerałów.

Proso

To jeden z najstarszych zbóż. Jest to alkalizujący pokarm, który również remineralizuje. Zwykle spożywane regularnie na Wschodzie i jest to ziarno zdolne do wytrzymania nagłych zmian temperatury. Rośnie szybko, wymaga niewielkiej ilości wody i jest wysoce odporny na szkodniki.

Proso jest łatwo trawionym pokarmem i nadaje się dla osób z celiakią, ponieważ nie zawiera glutenu. Jest bogaty w błonnik, magnez, fosfor, kwasy tłuszczowe, żelazo i witaminy z grupy B..

Dzięki tym wszystkim właściwościom jest idealny dla osób cierpiących na problemy trawienne, takie jak zaparcia, zgaga, wrzody, gaz, biegunka itp. Jego spożycie zalecane jest również w przypadku cukrzycy, niedokrwistości z niedoboru żelaza, stadiów stresu, wyczerpania, ciąży i laktacji.