7 Pokarmy bogate w siarkę dobre dla twojego zdrowia



Główne żywność bogata w siarkę Są to jajka, czerwone mięso, kurczak, ryby i mleko oraz jego pochodne. Weganie zaspokajają spożycie siarki poprzez spożycie soi, nasion, zbóż i orzechów. Siarka jest trzecim najczęściej występującym minerałem w organizmie człowieka, w ujęciu procentowym, w stosunku do całkowitej masy ciała.

Siarka jest szóstym minerałem obecnym w mleku matki pod względem ilości. Ponadto jest bezpośrednio zaangażowany w metabolizm energetyczny organizmu. Wątroba wykorzystuje go do eliminacji alkoholu i detoksykacji innych substancji chemicznych, toksyn i metali ciężkich.

Siarka utrzymuje tkanki łącznej, funkcje mięśniowe i układ nerwowy i jest niezbędnym elementem życia. Nie ma zalecanej dziennej wartości spożycia siarki i nie zgłoszono żadnej toksyczności ani skutków spowodowanych brakiem tego pierwiastka..

Zasugerowano jednak, że spożycie 0,2–1,5 grama siarki dziennie powinno być wystarczające do uzyskania wszystkich korzyści z tego minerału, a jednocześnie zapewnić, że będzie on spożywany w sposób odpowiedzialny i bez popadania w ekscesy.

Indeks

  • 1 Lista produktów bogatych w siarkę
    • 1.1 Warzywa krzyżowe
    • 1.2 Mięsa
    • 1.3 Jaja 
    • 1.4 Produkty mleczne 
    • 1.5 Ryby i owoce morza  
    • 1.6 Aliáceas 
    • 1.7 Spirulina Alga
  • 2 referencje

Lista produktów bogatych w siarkę

Głównym źródłem siarki w żywności są aminokwasy cysteina i metionina, które są częścią niektórych białek. Innym związkiem chemicznym siarki spożywanym z niektórymi pokarmami jest metylosulfonylometan (MSM), znany również jako sulfon metylu lub dimetylu.. 

Jest to organiczna forma siarki i bardzo skuteczny przeciwutleniacz, który można znaleźć naturalnie w owocach krzyżowych i aliowych oraz mleku surowym. Jednak w przypadku pokarmów roślinnych zawartość MOM może się różnić w zależności od składu siarki w glebie, w której zostały wyprodukowane.

Trzecim źródłem siarki jest pokarm, który dostarcza dwie witaminy z grupy B: tiaminę lub witaminę B1 i biotynę lub witaminę H lub B7. Siarka odpowiada za charakterystyczny aromat czosnku, substancje stymulujące gruczoły łzowe podczas cięcia cebuli, zapach moczu podczas jedzenia szparagów oraz zapach zgniłych jaj.

Warzywa krzyżowe

Brokuły, kalafior, kapusta, jarmuż, szparagi, rzepa i brukselka są bogatym źródłem bogatych w siarkę substancji zwanych glukozynolanami, które mają ostry aromat i lekko gorzki smak.

Podczas przygotowywania, żucia i trawienia glukozynolany rozkładają się na związki znane jako izotiocyjaniany i indole, które bada się pod kątem ich możliwych właściwości przeciwnowotworowych..

Siarka, związek siarki organicznej występujący w brokułach, kapuście, brukselce i kalafioru, hamuje przepuszczalność mitochondriów i zmniejsza stres oksydacyjny.

W społeczności wiejskiej w Chinach o wysokim poziomie zanieczyszczenia środowiska i wysokiej zapadalności na raka w wątrobie, spożycie napoju sporządzonego z brokułami bogatymi w sulforanos zwiększyło wydalanie własnych cząstek zanieczyszczeń powietrza.

Spożycie kiełków brokułów zmniejszyło stres oksydacyjny w cukrzycy typu 2 w podwójnie ślepej próbie, stosując placebo z grupą kontrolną. Związki siarkoorganiczne wszystkich rodzajów substancji krzyżowych mają potencjał zmniejszania lub przeciwdziałania czynnikom rakotwórczym pochodzącym z gotowania w wysokich temperaturach.

Mięsa

Pokarmy bogate w białko, takie jak ryby, kurczak i mięso, są nie tylko niezbędne do budowy i utrzymania zdrowej skóry, paznokci i włosów, ale są również dobrym źródłem siarki. Cysteina i metionina to dwa aminokwasy siarkowe obecne w mięsie i służące jako źródło siarki dla komórek.

W zależności od cięcia mięso dostarcza od 166 do 395 mg siarki na 100 g jadalnej części.

Mięso jagnięce i dziczyzna są również dobrymi źródłami siarki. Aminokwasy siarkowe są nie tylko częścią białek, ale służą także jako kofaktory enzymatyczne, które pomagają w przeprowadzaniu pewnych reakcji chemicznych.

Jaja 

Oprócz bycia bogatym źródłem białka, tak samo jest z siarką, z białkiem jaja o najwyższym udziale. W gotowanym jajku znajduje się około 190 mg metioniny i 135 mg cysteiny. 100 g białka jaja dostarcza około 182,5 mg siarki, a 100 g żółtka dostarcza 164,5 mg.

Żółtko zawiera cholesterol, którego spożycie wiąże się ze wzrostem poziomu cholesterolu we krwi.

Produkty mleczne 

Produkty mleczne są dobrym źródłem aminokwasów siarkowych. Produkty mleczne obejmują różne rodzaje sera, które dostarczają od 186 do 321 mg siarki na 100 g.. 

Mleko dostarcza również siarkę, ale w mniejszych ilościach. Na przykład w kubku chudego mleka znajduje się około 200 mg metioniny i 50 mg cysteiny.

Należy jednak zauważyć, że MSM jest szybko tracony podczas ogrzewania, więc na przykład mleko pasteryzowane nie jest dobrym wkładem.

Ryby i owoce morza  

Większość produktów z ryb i owoców morza jest dobrym źródłem metioniny i cysteiny. Ryby dostarczają od 171 do 270 mg siarki na 100 g jadalnej części. W 100 g owoców morza znajduje się między 265 a 401 mg siarki.

Aliáceas 

Czosnek, cebula, pory i muszelki zawierają związki siarki organicznej, które wykazały obiecujące właściwości przeciwnowotworowe w badaniach in vitro. Związki siarki czosnku chronią myszy (badane osoby) przed uszkodzeniem peroksydacyjnym i zwiększają aktywność glutationu w wątrobie.

Glutation jest największym przeciwutleniaczem w organizmie. Jeśli mięso marynowane w czosnku i cebuli jest przygotowywane przed gotowaniem, tworzenie amin heterocyklicznych, które są związkami rakotwórczymi, ulega zmniejszeniu.

Związki siarki pochodzące z cebuli poprawiają tolerancję glukozy u szczurów z cukrzycą, które nie wytwarzają związków pochodzących z czosnku. Z drugiej strony musztarda dostarcza 1280 mg siarki na 100 g.

Alga Spirulina

Porcja spiruliny w połowie szklanki, wodorostów, zawiera 650 mg metioniny i 370 mg cysteiny. Jedna porcja filiżanki soi zawiera 1000 mg metioniny i 1200 mg cysteiny. Ponadto herbata jest doskonałym składnikiem siarki, dając około 177 mg na 100 g.

Wiele rodzajów orzechów dostarcza tych składników odżywczych, w tym orzechy brazylijskie, które zawierają 65 mg metioniny i 245 mg cysteiny w pół filiżanki..

Referencje

  1. Czy masz wystarczająco dużo siarki w swoim ciele? (2011) W: Articles.mercola.com. Pobrane 13 marca 2018 r.
  2. Curinga, K. (2017). Lista produktów spożywczych o wysokiej zawartości siarki. Livestrong.com. Źródło: 11 marca 2018 z Livestrong.com.
  3. Damodaran, S., Parkin, K. i Fennema, O. (2008). Chemia żywności Saragossa: Acribia.
  4. Garvin, C. (2017). Siarka i Detox. Livestrong.com. Źródło: 12 marca 2018 z livestrong.com.
  5. Główne źródła siarki dietetycznej (2017) w: healthyeating.sfgate.com. Pobrane 12 marca 2018 r.
  6. Parcell, S. (2002). Siarka w żywieniu ludzi i zastosowania w medycynie. Przegląd medycyny alternatywnej: czasopismo terapeutyczne kliniczne. 7. 22-44.
  7. Dziesięć interesujących faktów dotyczących siarki. (2018) w: Thoughtco.com: ciekawe fakty o siarce. Pobrane 11 marca 2018 r.