Dzielić:
8 głównych potraw Moquegua Principales
W typowe potrawy z Moquegua, departament Peru, podkreśla flaki mondongo, cacharrady i pikantnej świnki morskiej. Moquegua to kulinarne miejsce idealne.
W mieście jest ponad 400 słodkich przepisów. Przykładami są ściółka z liści, smażone ciasto skąpane w miodzie, orzeszkach ziemnych i kokosie. Ulice Moquegua są pełne sklepów, w których sprzedają desery.
Pisco wyróżnia się, co wielu uważa za najlepsze w Peru. Krem Pisco jest szczególnie popularny.
Innymi typowymi likierami są macerowane mleko adamaszkowe i mniszek, biała brandy z jajkami i sokiem z cytryny.
Lista typowych potraw z Moquegua
1- Rosół Mucusguana lub mondongo
To zupa z krów, wnętrzności, kukurydzy i mięty. Zawiera również bekon, mote, ziemniaki, jagnięcinę, achiote, spódnicę wołową, sos z czerwonej papryki i inne produkty..
W chwili jedzenia pieprz patasca dodaje się do smaku kolacji.
2- Pikantna świnka morska
Używa się dwóch typowych peruwiańskich składników: świnki morskiej i ziemniaka. Świnka morska najpierw smażona po obu stronach.
W tym samym oleju dodaje się obgotowane ziemniaki. Wszystko jest ugotowane w rosole z sosem orzechowym i panji aji, która jest ostrą papryką.
Towarzyszy mu biały ryż jako dodatek.
3- Cacharrada
Jest to charakterystyczna potrawa, ponieważ jest przeznaczona wyłącznie dla Moquegua. Jest przygotowywany na bazie różnych mięs i gotowanych ziemniaków.
Noś co najmniej siedem różnych mięs, w tym wołowinę, serce, szynszyle lub odciski, żołądki, żyły, jelita i wątrobę.
Wszystko jest smażone osobno, co sprawia, że trzeba gotować dużo czasu podczas gotowania tego dania.
Jest podawany na gorąco i każde mięso niezależnie, w towarzystwie gotowanych ziemniaków lub yukków i mielonego chili.
Jego przygotowanie i konsumpcja jest praktycznie rytuałem, ponieważ celem jest łączenie rodzin. Towarzyszy mu wytrawne wino.
4- Makrela lub mieszany ceviche
Ceviche to danie tak typowe dla Peru, że ma nawet swój dzień narodowy, obchodzony 28 czerwca.
W tym przepisie surowe lub marynowane ryby lub owoce morza są używane w soku z cytryny. Typowym ceviche Moquegua jest ostrobok.
Do ryb bez skóry i cierni dodaje się sól, zmielony czosnek i cytrynę. Dodaje się także kolendrę, seler i cebulę.
Podaje się natychmiast po przygotowaniu, w towarzystwie cebuli, ziemniaków, słodkich ziemniaków, kukurydzy i sałaty.
5- Parihuela
Bardzo popularna zupa w Peru. Jest bogaty w fosfor, żelazo i białka. Szacuje się, że pochodzi z epoki przedhiszpańskiej.
To danie z ryb lub owoców morza. Opracowany jest najlepiej z cabrilla, maczetą, corviną lub cojinovą, które po zmieszaniu z owocami morza tworzą jedną z najsmaczniejszych zup kuchni peruwiańskiej.
Zawiera także bazę czerwonego pieprzu, cebuli, pomidorów i wina. Uważany jest za naczynie afrodyzjakowe ze względu na wysoką zawartość fosforu.
6- Ssać krewetki
Chupe jest tradycyjną peruwiańską zupą iw tej odmianie krewetki są używane jako główny element, żółte ziemniaki, groszek i papryka.
Może dodatkowo zawierać mleko, jaja i inne przyprawy, które są łączone podczas gotowania, w zależności od przyprawy kucharza, ale zwykle niesie oregano, huacatay i czosnek. Czasami podawany jest z kawałkami siekanego sera.
7- Chicharrón de chancho
To gotowanie mięsa wieprzowego i skóry w jego własnym tłuszczu, wcześniej stopione w garnku lub kotle. Ten naturalny olej można przyprawić czosnkiem i papryką, aby przetransportować te smaki do przygotowanego mięsa.
Gdy jest podawany, towarzyszą mu ziemniaki, kukurydza i pomidor, chociaż niektórzy śmiali kucharze mogą podawać go z ceviche.
8- Słodycze i napoje
Pisco to napój alkoholowy wytwarzany z winogron. Destylat ma nazwę pochodzenia i jest jednym z głównych produktów eksportowych Moquegua i został wyprodukowany od czasów kolonii.
W przeciwieństwie do wina, pisco jest napojem spirytusowym lub brandy powstaje w wyniku fermentacji winogron dojrzewających w beczkach z miedzi. Szacuje się, że do wyprodukowania jednego litra alkoholu potrzeba około siedmiu kilogramów winogron.
Cukiernia jest również typowa w Moquegua od początku jej istnienia i obejmuje różnorodne nugaty i alfajory, ciasta z różnych nadzień, a także owoce kandyzowane, ciasto kukurydziane i przysmaki.
Szacuje się, że istnieje około 500 różnych przepisów na słodycze, pieczywo i ciasta, co sprawia, że Moquegua jest jedynym miastem w Ameryce, które ma taką różnorodność.
Referencje
- Edytor (2002). Peruwiański typowy jedzenie według regionu - Moquegua. 23.10.2017, ze strony A Recipes: arecetas.com
- Lorraine Caputo. (2012). Kulinarny raj. 23.10.2017, ze strony internetowej Viva Travel Guide: vivatravelguides.com
- Natasha Clay (2015). Moquegua pięć dań, które powinieneś spróbować podczas następnej podróży. 23.10.2017, z Living Peru Website: livinginperu.com
- Edytor (2012). Moquegua 23.10.2017, z Latino Travel Website: latinotravel.com.pe
- Manuel Orbegozo (2017). 10 powodów, dla których Peru jest jednym z najlepszych krajów gastronomicznych na świecie. 23.10.2017, ze strony internetowej The Culture Trip: theculturetrip.com