3 najważniejsze pochodne krowy

The Pochodne krowy są to produkty, które są przygotowywane lub wytwarzane z produktów pochodzących od krowy, takich jak mleko, mięso i skóra.

Dwie pierwsze są kluczowe w diecie człowieka, a trzecia jest ważna dla rozwoju różnorodnych akcesoriów zarówno do użytku osobistego, jak i do domu, przemysłu i handlu.

Podkreśla wkład składników odżywczych do organizmu: białko, wapń, witaminy i minerały; pomoc w zapobieganiu chorobom i liczne zastosowania, które oferują produkty, które mogą być wykonane ze skóry, używane i preferowane.

Niemal nic nie marnuje się z krowy, prawie u wszystkich, z wyjątkiem Indii. Istnieje święte zwierzę, uważane za symbol płodności i macierzyństwa; są chronione przez prawo i nikt nie może ich nękać, źle traktować i mniej zabijać.

Najwybitniejsze pochodne krów

1- Mleko

Jest to naturalna i kompletna żywność, która jest ekstrahowana przez dojenie gruczołów mlecznych, wymion, udomowionych ssaków. Mleko jest produktem należącym do krowy. Gdy pochodzi od innego ssaka, należy dodać nazwę gatunku, na przykład: mleko kozie, mleko owcze lub mleko bawole.

Mleko krowie jest najbardziej konsumowane na świecie, a czynniki, takie jak dieta, rasa i sezon, powodują, że konstytucja mleka jest różna. Zawiera wodę, białka, lipidy, węglowodany, sole mineralne (sód, potas, wapń, żelazo, magnez, fosfor, chlorki i kwas cytrynowy).

Ponadto ma wysoką zawartość witamin rozpuszczalnych w wodzie (C, B1, B2, B6, B12, niacyna, kwas pantotenowy, kwas foliowy, biotyna, cholina i inozytol), witaminy rozpuszczalne w tłuszczach (A, E, D i K) i enzymy (laktenina) , laktoperoksydaza, katalaza, reduktaza, lipaza, fosfataza, proteaza, amylaza i lizozym).

Ze względu na swój skład i PH (stopień kwasowości, który wynosi od 6,5 do 6,7) mleko jest doskonałym podłożem do rozwoju mikrobiologicznego: bakterii, pleśni i drożdży. Powstaje seria modyfikacji chemicznych, które umożliwiają alternatywne procesy i użyteczne procesy (opracowywanie innych produktów, takich jak ser i jogurt).

Mleko jest łatwo psującym się i przenoszącym produkt zakaźnych bakterii do ludzkiego ciała. Dlatego po dojeniu mleko poddaje się obróbce cieplnej pasteryzacji (oczyszczanie w wysokich temperaturach bez zmiany składu i jakości cieczy), która może być niska (62 ° C przez 30 minut) lub wysoka (72 ° C) przez 15 minut).

Na rynku uzyskuje się dużą różnorodność mleka: naturalnego i całego (UHT), odparowanego (złożonego w tym samym pojemniku, który jest przekazywany konsumentowi, do obróbki termicznej, która niszczy zarazki), mleka bez laktozy, mleka skondensowany, mleczny krem ​​i mleko w proszku, między innymi.

Istnieje również bogata oferta produktów mlecznych, takich jak ser, jogurt i masło.

Jogurt jest produktem skoagulowanego (zagęszczonego) mleka, które otrzymuje się z fermentacji przez działanie mikroorganizmów Lactobacillus bulgaricus i Streptococcus thermophilus. Istnieją naturalne smaki lub owoce.

Świeży lub dojrzały ser, stały lub półstały, otrzymuje się przez oddzielenie serwatki po koagulacji naturalnego mleka lub materiałów otrzymanych z mleka przez działanie podpuszczki lub innych odpowiednich koagulantów.

Masło, które otrzymuje się wyłącznie z mleka lub śmietany krów, całkowicie oczyszczone, jest zdrowsze niż margaryny lub inne produkty do smarowania. Kiedy jest produkowany z mleka krów karmionych trawą, jest bogaty w sprzężony kwas linolowy (CLA), który pomaga zwalczać raka i cukrzycę.

2- Mięso

Mięso krowy jest podstawowym produktem w diecie zwierząt i stanowi podstawę dobrej diety. Eksperci zalecają jednak spożywanie wystarczającej ilości wymaganej przez organizm.

To dlatego, że robienie tego w bardzo dużych ilościach może być szkodliwe. Metody gotowania są szerokie: można piec, smażyć, dusić, pocić i piec. 

Wśród cięć należy wymienić następujące: filet lub T-Bone, który jest utworzony przez polędwicę i filet, oddzielone kością w kształcie litery T; Lędźwie cienkie, które należą do centrum, są droższe i bogatsze w smak. Ogon cuadrilu, ulubiony kalifornijski pieczeń i churrasco lub polędwica, która ma dużo smaku, soków i tekstury.

W żebrach znajduje się szeroki stek, miękkie mięso, z dużą ilością tłuszczu, co sprawia, że ​​jest bardzo delikatny i smaczny; szeroka kość z kością, w kształcie palety i bardzo soczysta; oraz prażony pasek, wydłużony z obfitym tłuszczem, z pośrednimi kośćmi.

Spódnica, znana jako „arrachera” lub „sobrebarriga”, ma dużo smaku i pochodzi z przepony, skąd ekstrahowany jest stek wołowy, chude cięcie o intensywnym smaku. Pośladek, niski poziom tłuszczu, który znajduje się na górnej części tylnej nogi i klatki piersiowej, coś twardego, znajdującego się z tyłu przedniej nogi.

3- Skóra i inne zastosowania

Po oczyszczeniu i przetworzeniu skóra krowy ma wiele zastosowań. Służy do tworzenia akcesoriów, które uzupełniają codzienne ubrania, takie jak torebki, torebki, portfele, buty i kurtki.

Produkują także produkty do dekoracji i komfortu w domu, takie jak krzesła, sofy, oparcia łóżek, maty i zasłony.

Łój lub tłuszcz jest używany do mydła, włosy do ogona do szczotek, jelita do sznurka do rakiety tenisowej, chrząstki i kości do ekstrakcji kolagenu, z którego wytwarzana jest żelatyna, rogi do produkcji guzików i odpadów organicznych do produkcji nawozów.

Referencje

1. Food Microbiology: Metoda analityczna żywności i napojów Rosario Maria Pascual Anderson, Vicente Calderón i Wielkanoc.
2. Kitchen Autor: Hermann Grüner, Reinhold Metz.
3. Produktywna i komercyjna globalizacja mleka i jego pochodnych Luis Arturo García Hernández.
4. Odżywianie dla nauczycieli Autor: José Mataix Verdú.
5. Nawyki i popyt na produkty mięsne w Hiszpanii. Samir Mili, Mario Mahlau, Heinrich P. Furitsch.
6. Harris, krowy Marvin, świnie, wojny i czarownice.
7. Kawałki mięsa wołowego: przewodnik dla miłośników mięsa Greyza Baptista, 10 września 2010 r..