Dzielić:
10 najpopularniejszych rodzajów rumu i ich właściwości
The rodzaje rumu Główne z nich to białe, złote, czarne, stare, stare, z przyprawami, odporne na uszkodzenia, słodkie, lekkie i premium. Istnieje wiele rodzajów napojów alkoholowych. Rum to napój alkoholowy, którego pochodzenie znajduje się na Wyspach Kanaryjskich i wyspach karaibskich.
Rum to brandy uzyskiwany w procesie destylacji. Jego surowcem jest trzcina cukrowa, a płyn uzyskuje się przez fermentację melasy lub soku, który jest z niej uzyskiwany.
Gdy napój jest wytwarzany z pochodnych trzciny cukrowej, takich jak melasa, jako produkt uboczny produkcji cukru, klasyfikuje się go jako rum przemysłowy; kiedy jest zrobiony z soku z trzciny, czyli z guarapo, klasyfikuje się go jako rum rolniczy.
Indeks
- 1 Produkcja rumu
- 2 Rodzaje rumu
- 2.1 Biały
- 2.2 Złoty
- 2.3 Czarny
- 2.4 Wieku
- 2.5 Stary
- 2.6 Z przyprawami
- 2.7 Przeciążenie
- 2.8 Słodki
- 2.9 Lekki
- 2,10 Premium
- 3 zastosowania różnych rodzajów rumu
Produkcja rumu
Rum jest jednym z najczęściej spożywanych napojów alkoholowych na świecie. Proces produkcji tego płynu zależy od czterech faz: fermentacji, destylacji, starzenia i mieszania.
Dzieje się tak w wielu krajach, a ponieważ każdy kraj ma inne przepisy dotyczące jego produkcji, trudno jest podzielić je według rodzaju. O wiele bardziej skomplikowane jest dzielenie ich według wieku, ponieważ nie ma zgody co do minimalnej starości, którą musi mieć alkohol, a nawet standardowej klasyfikacji.
Należy również pamiętać, że warunki środowiskowe wpływają na proces starzenia, który zwykle odbywa się w dębowych beczkach. Jednak mimo to możliwe jest ich sklasyfikowanie według najpopularniejszych odmian w kilku krajach produkujących. Na poziomie regionalnym akceptowane są trzy duże kategorie rumu.
Pierwszym z nich są rumy pochodzenia latynoskiego, napój o lekkim stylu, od suchego po słodki, do którego dodaje się karmel i cukier. Drugi to rumy brytyjskiego pochodzenia, których styl to ciemny rum i mocny smak, są słodkie i pikantne, a także te, które dodają słodycze, cukier i przyprawy.
Trzecią kategorią są rumy pochodzenia francuskiego, które są likierami, które zamiast produkować z melasy, są produkowane z soku z trzciny cukrowej. Są to lekkie, suche i potężne rumy, kontrolowane przez Nominał Pochodzenia, to znaczy przez rodzaj oznaczenia geograficznego.
Rodzaje rumu
Spośród trzech głównych rodzajów rumu, które wyjaśniamy, wyprowadzane są inne, bardziej specyficzne odmiany. Są to najczęściej spotykane:
Biały
Jest to napój suchy o lekkiej konsystencji, który charakteryzuje się brakiem koloru. W rzeczywistości likier otrzymany z gorzelni jest bezbarwny (lub ma żółtawo-biały kolor). Co oznacza, że biały rum jest podstawą przemysłu.
Jasny bursztynowy kolor niektórych innych rodzajów rumu wynika z kontaktu z drewnem dębowym podczas starzenia się produktu. Jednak ten kolor jest usuwany przez filtrację, aby go wprowadzić na rynek.
Złoty
Jest to trunek o bursztynowym odcieniu, bardzo podobny do złota, który może być bardziej lub mniej intensywny, ponieważ wpływa na to kilka czynników. Jednym z nich jest długotrwałe starzenie się drewna, czyli starzenie się, a innym brak filtracji.
Z tego powodu jego smak jest zwykle bardziej intensywny niż biel, ponieważ mają więcej kongenerów. Ale jego konsystencja jest równie lekka.
Z drugiej strony, czasami dodaje się karmel i inne barwniki, aby nieco bardziej podkreślić złoty kolor.
Czarny
W przeciwieństwie do dwóch poprzednich typów, czarny rum jest cięższy i ma o wiele więcej ciała. Ponieważ proces destylacji rumu tego typu odbywa się przy użyciu aparatów destylacyjnych (urządzeń do odparowywania i kondensacji alkoholi), napój ten zachowuje silny smak melasy.
Charakteryzuje się tym, że jest likierem w ciemnym kolorze, znacznie więcej niż złoto. Ta tonacja jest prawie czarna, a to dzięki dodaniu barwników, które są dodawane do beczek starzejących się.
Añejo
Jest to jeden z najpopularniejszych rodzajów rumu, a więc jeden z najbardziej konsumowanych. Aby rum należał do tej kategorii, musi on pochodzić z napojów spirytusowych, które starzały się w dębie lub wiśni przez dłuższy okres co najmniej jednego roku.
Są bardzo rumianymi ciałami i podobnymi do czerni, zwykle destylują się w kadrze, mają więc silny smak melasy. Jest to mieszanka mieszanek różnych dojrzałych bulionów rumowych.
Ogólnie rzecz biorąc, rumy znajdujące się w segmencie 5-letnim nazywane są „añejos”. Zazwyczaj mają rumy od co najmniej trzech lat i do sześciu lat. W przypadku tych, które mają ponad siedem lat, są zwykle określane jako „Gran Reserva”, „Reserva”, „Extra Añejo”, między innymi.
Stary
Ten typ rumu ma wiele cech charakterystycznych dla starzejącego się rumu. Jest to trunek o dużej zawartości ciała, ale w przeciwieństwie do starego, stary rum musiał dojrzewać w beczkach z dębu lub wiśni przez trzy lata jako minimalny czas.
Z przyprawami
Rumy przyprawione lub aromatyzowane, jak są również znane, to takie, które są nasycone różnymi ekstraktami, takimi jak przyprawy lub owoce, aby nadać charakterystyczny smak.
Tego rodzaju alkohol może być biały, złoty lub czarny, a jego smaki mogą być pomarańczowe, cytrynowe, ananasowe, kokosowe, bananowe, jabłkowe, waniliowe, cynamonowe, gałka muszkatołowa, czerwone owoce, między innymi..
Chociaż przyprawione rumy są znane jako takie, są one naprawdę aromatyzowanymi likierami, które zostały wykonane z nierafinowanego alkoholu iw których proces starzenia się był krótki.
Zbyt mocny
Do tej kategorii należą rumy o wysokiej zawartości alkoholu. Ten rodzaj alkoholu jest zazwyczaj biały, a jego zawartość alkoholu jest tak wysoka, że wynosi zwykle 100 lub więcej stopni brytyjskich („brytyjski dowód”).
Słodki
W tej kategorii znajdują się rumy, które zawierają wysoką zawartość sacharozy, to jest 100 gramów na litr alkoholu, lub odpowiednik tego w glukozie.
Światło
Jest to nazwa, która odnosi się do konsystencji alkoholu. Metodą destylacji, która jest stosowana do opracowania tego typu rumu, jest metoda zdjęć ciągłych.
Premium
Ostatnia odmiana odnosi się do tego typu rumu, który jest zwykle najlepiej sprzedawany przez każdego producenta. Rumy premium to takie, które zostały wyprodukowane zgodnie z najwyższymi standardami jakości, zarówno w odniesieniu do procesu mieszania, jak i procesu starzenia. Starzenie się tego płynu może wynosić od 5 do 50 lat.
Ważne jest, aby pamiętać, że większość komercyjnych rumów jest wytwarzanych na bazie mieszanki rumów. Są to nie tylko różne typy, ale także różny wiek. I mogą stać się rumem z różnych krajów pochodzenia.
Podczas tej mieszanki można dodać karmel, przyprawy i aromaty, aby zmienić ostateczny wynik. Kiedy wybierane są rumy, które je tworzą i po wymieszaniu, preparat musi być stopiony przez pewien czas.
Na tym etapie tworzenia rumu kluczowe znaczenie ma wiedza miksera głównego. Praca tych ludzi polega na upewnieniu się, że zawartość każdej butelki jest zawsze taka sama pod względem jakości i smaku. Ponieważ różnica między każdą marką a tym, co wyróżnia każdą z nich, zależy od tego standardu i specyfikacji..
Zastosowania różnych rodzajów rumu
Istnieją różne zastosowania rumu, zarówno w koktajlach, jak iw kuchni, gdzie zawsze miały zarezerwowane miejsce. Biały rum, na przykład, jest zazwyczaj najbardziej odpowiedni do przygotowania różnych koktajli, takich jak poncz, daiquiri i mrożona herbata Long Island, a także słynny mojito i Cuba libre. Ze względu na to, że są słodką odmianą i ubogie w aromat, zazwyczaj nie są spożywane same lub używane do pieczenia.
Złote rumy, które mają więcej ciała i bardziej intensywny smak, są idealne do spożywania pokarmów. Ze względu na ich wspaniały aromat, są często stosowane w słodyczach na wiele sposobów.
Służą do wyrobu herbatników i ciastek, ciast, puddingów, a nawet lodów, a także do aromatyzowania flanów, musów, syropów, sałatek owocowych, a nawet flambirowania różnych deserów.
Ale rum to nie tylko doskonały alkohol do perfum. Idealnie nadaje się również do gotowania w ogóle, do przygotowywania słonych potraw. Nie tylko wino i piwo mogą pomóc w przygotowaniu wyśmienitego smaku.
Rum jest używany do marynowania mięs, drobiu i ryb. Dzięki połączeniu tego alkoholu z innymi przyprawami wynik będzie nadzwyczajny. Jest również doskonałym uzupełnieniem do przygotowania niektórych sosów. Ponadto jest doskonale zintegrowany z surowymi potrawami, takimi jak ceviche.