Jak jest Yaquis Food? Główne cechy

The karmienie Yaquis jest to związane z działalnością rolniczą i hodowlaną. Yaquis były przeznaczone dla zwierząt gospodarskich, rybołówstwa, a zwłaszcza rolnictwa, więc podstawowymi węglowodanami w ich diecie są pszenica, kukurydza, fasola i ciecierzyca..

Ponadto bliskość wiosek do rzeki Yaqui ułatwia dostęp do słodkiej wody do nawadniania terenów nasadzeniowych.

Szacuje się, że 95% ludności Yaqui zajmuje się rolnictwem jako działalnością gospodarczą, z nasadzeniami chili (ostra papryka), lucerny, soi, krokosza barwierskiego i owoców takich jak cytryna i pomarańcza..

W swojej książce Pojęcia historii Sonory, pisarz Laureano Calvo Berber wyjaśnił następujące kwestie dotyczące Yaquis: „Żyli zasadniczo z uprawy kukurydzy, łowiectwa, rybołówstwa i zbierania owadów, nasion i spontanicznych owoców”.

6 najbardziej typowych produktów Yaquis

1- Wakabaki

Jedno z głównych dań typowych dla grupy etnicznej Yaqui znane jest jako wakabaki (lub guacavaqui) i składa się z rosołu złożonego z żeber wołowych, w tym ciecierzycy, ziemniaków, kapusty, marchwi i dyni.

Jest tradycyjnie wytwarzany na zewnątrz, na ogniu z węgla drzewnego lub drewnie opałowym, i może zawierać kolby kukurydzy i paprykę chili lub ostrą paprykę, aby wzmocnić smaki.

2- Tortille kukurydziane

Tradycyjne w całym Meksyku tortille kukurydziane są również częścią kuchni Yaqui.

Jedzą nadziewane wołowiną jak w słynnych tacos, a także jako towarzysze każdego posiłku. Nie na próżno są znane jako meksykański chleb.

3- Ptaki i małe ssaki

Yaquis są także łowcami-zbieraczami, dlatego powszechne jest, że w ich kuchni znajdują się potrawy z różnych ptaków pustynnych.

Jest też mnóstwo dań na bazie zająca, królika, borsuka, a nawet ostryg w zupie z cebulą, czosnkiem, cytryną i awokado.

Mięso borsuka (lub coati, rodzaj szopa) jest również prezentowane w jedzeniu Yaqui w formie pieczonej lub smażonej, jak skwarki.

4- Nasiona garambullo

Żyjąc głównie na obszarach pustynnych, kaktusy są powszechne w codziennym życiu Yaquis. Szczególnie gatunek kaktusa, znany jako garambullo, jest również częścią ich diety.

Jego nasiona są purpurowe i są używane do wyrobu słodyczy, przetworów, a nawet lodów, chociaż powszechne jest również postrzeganie wody garambullo jako naparu. Nasiona te są również przetwarzane i pakowane jako galaretka lub marmolada.

5- Guacaponi

Znany guacapoponi to gulasz z kruszonej i smażonej wołowiny, tradycyjnie podawany z fasolą i tortillami kukurydzianymi.

Te dwa kontury towarzyszą również guacavaqui, kolejnej potrawie przygotowanej z mięsa gotowanego z ciecierzycy i ryżu.

6- Mezcal i kawa

Tradycyjny meksykański mezcal jest również obecny wśród napojów preferowanych przez Yaquis.

Obejmują one również kawę jako silny element kulturowy. Jest to jeden z produktów rolnictwa tej rdzennej grupy.

Referencje

1. Berber, Laureano Calvo. (1958) Pojęcia historii Sonory. Miasto Meksyk: Libreria de Manuel Porrua, S A.
2. Wikipedia - Yaqui en.wikipedia.org
3. SIC Mexico - kuchnia Yaqui, z Sonora sic.cultura.gob.mx
4. The Yaqui Typical Saucer for Excellence, „Wakabaki” obson.wordpress.com
5. Tecnológico de Monterrey - The Yaquis mty.itesm.mx