70 Przykłady węglowodanów (wszystkich typów)

The węglowodany lub węglowodany są związkami chemicznymi utworzonymi przez węgiel, wodór i tlen, obecnymi w cukrach, skrobiach i włóknach, które z kolei znajdują się w żywności, takiej jak owoce, zboża, warzywa i produkty mleczne.

Węglowodany są głównym źródłem energii ludzkiego ciała, a wraz z białkami i tłuszczami tworzą grupę makroskładniki, substancje zdolne do dostarczania największej ilości energii do organizmu, aby utrzymać go w prawidłowym funkcjonowaniu.

Kiedy osoba spożywa węglowodany, ich ciało rozkłada je, przekształcając w cukry proste, które są wchłaniane przez krew.

Powoduje to, że trzustka uwalnia hormon insuliny, niezbędny do transportu cukru z krwi do komórek, aby mógł być wykorzystany jako źródło energii..

Rodzaje węglowodanów

Węglowodany są podzielone na dwa główne typy: węglowodany proste i węglowodany złożone.

Proste węglowodany lub cukry proste z kolei dzielą się na:

Monosacharydy

Są to te, które składają się z pojedynczej cząsteczki cukru. Znane są również jako cukry proste, ponieważ nie można ich podzielić na prostsze cząsteczki. Fruktoza, glukoza i galaktoza są przykładami monosacharydów.

Disacharydy

Są to węglowodany utworzone przez dwa monosacharydy. Najczęstszymi disacharydami są sacharoza, maltoza i laktoza.

Poliole

Nazywa się je słodzikami, podobnymi do naturalnych cukrów, ale z większą liczbą grup alkoholowych w ich budowie chemicznej.

Większość polioli znajduje się w sztucznych substancjach słodzących lub cukrach, chociaż są one naturalnie obecne w niektórych owocach. Przykładami tych związków są między innymi sorbitol, maltitol, laktytol, mannitol.

Z drugiej strony, złożone węglowodany są klasyfikowane jako:

Oligosacharydy

Mają od 3 do 9 monosacharydów. Są one podzielone na kilka typów, wśród których wyróżniają się: fruktooligosacharydy (FOS), galakto-oligosacharydy (GOS), gliko-oligosacharydy i izomalto-oligosacharydy (IMOS).

Polisacharydy

Te, które mają więcej niż 10 monosacharydów połączonych wiązaniami chemicznymi. Można znaleźć polisachidy złożone z nawet tysięcy monosacharydów. Istnieją trzy rodzaje: skrobia, celuloza i glikogen.

Włókno spożywcze

Są węglowodanami pochodzenia roślinnego. Są strawne, ale istnieje rodzaj błonnika, który nie jest strawny przez jelito cienkie, zwany nierozpuszczalny błonnik.

Inny typ błonnika jest rozpuszczalny i oba są rozróżniane przez składanie się z co najmniej 3 monosacharydów.

Jest bardzo korzystny dla organizmu, ponieważ obniża poziom cholesterolu, zmniejsza szczyty glukozy we krwi po posiłkach i wspomaga wzrost dobrych bakterii w jelitach.

Często zdarza się również, że węglowodany są pogrupowane w dobre i złe, w zależności od korzyści lub szkód, jakie wyrządzają organizmowi..

Przykładami dobrych węglowodanów są warzywa, całe owoce, rośliny strączkowe i ziarna, podczas gdy wśród „złych węglowodanów” są: napoje gazowane lub napoje bezalkoholowe, biały ryż, rafinowane mąki lub wysoko przetworzone produkty spożywcze itp., Które zazwyczaj mają niską zawartość poziom odżywienia.

Spożycie węglowodanów jest bardzo ważne dla prawidłowego funkcjonowania organizmu ludzkiego, chociaż należy wziąć pod uwagę pewne środki ostrożności, ponieważ substancje te podnoszą poziom cukru we krwi.

Osoby cierpiące na cukrzycę wymagają specjalnego planu diety, który reguluje ilość i rodzaj spożywanych węglowodanów.

70 przykładów żywności zawierającej węglowodany

Monosacharydy

Apple

Gruszka

Kochanie

Napoje bezalkoholowe z syropem kukurydzianym o wysokiej zawartości fruktozy (HFSC)

Cambur

Batony energetyczne

Czekolada

Napoje sportowe

Zielona fasola

Pomidor

Brokuły

Szpinak

Disacharydy

Mleko

Jogurt

Lody

Ser

Słodki ziemniak

Pizza

Kompot

Malta

Piwo

Zboże

Zimna herbata

Marynowane pikle

Mango

Poliole

Winogrono

Śliwka

Brzoskwinia

Brzoskwinia

Większość alkoholi cukrowych lub polioli jest wytwarzanych i dodawanych do niektórych produktów spożywczych:

Guma do żucia bez cukru

Sztuczne substancje słodzące w napojach dietetycznych lub te, które są sprzedawane jako substytuty cukru.

Oligosacharydy

Cebula

Konserwy

Fasola

Pełne ziarna

Soja

Dieta napoje bezalkoholowe

Można je znaleźć w następujących produktach spożywczych, dodając je podczas procesu opracowywania:

Mleko w proszku

Cookies

Dodano napoje o sztucznym smaku

Syropy lub słodkie syropy, takie jak syrop naleśnikowy.

Polisacharydy

Niektóre niskokaloryczne produkty spożywcze, w których są stosowane jako zamiennik tłuszczów lub cukrów (dekstryny).

Jako powłoka na niektóre tabletki multiwitaminowe i inne leki.

Suplementy siarczanu chondroityny, lek stosowany w leczeniu chorób chrząstki.

Niektóre rodzaje żelatyny, takie jak agar-agar, bardzo powszechne w Japonii, Chinach i innych krajach azjatyckich.

Budyń czekoladowy

Specjalne napoje zwiększające masę mięśniową (takie jak maltodekstryna).

Chleb

Makaron

Ryż

Ziemniaki

Kasztany

Banan

Owies

Yuca lub Tapioca

Włókno spożywcze

Jęczmień

Otręby owsiane

Centena

Drożdże piwne

Maitake, jadalny grzyb stosowany w kuchni orientalnej

Kukurydza

Cały ryż

Zielony banan

Fasola w puszkach

Kalafior

Awokado

Orzechy

Dynia

Nasiona Chia

Nasiona słonecznika

Wnioski

Węglowodany dostarczają niezbędną energię do układu nerwowego, a także do mięśni. Jego obecność uniemożliwia organizmowi wykorzystanie białek jako źródła energii, pozwalając na ich prawidłowe działanie.

Funkcję mózgu napędzają głównie węglowodany, tak że dzienna wartość zalecana przez Amerykańską Agencję ds. Żywności i Leków zależy od ilości węglowodanów, których mózg potrzebuje do funkcjonowania.

Kluczem do dobrego odżywiania jest właściwe połączenie różnych rodzajów żywności. W szczególności węglowodany powinny być spożywane w zrównoważony sposób, aby nie powodować żadnych chorób związanych z metabolizmem.

Jak wspomniano na początku, jedno z zagrożeń związanych ze złym odżywianiem, a zwłaszcza z nadmiernym spożyciem węglowodanów, może prowadzić do chorób, takich jak cukrzyca, zwłaszcza jeśli istnieje historia rodziny, która predysponuje organizm do tego stanu.

Referencje

1. Beta-glukan. Źródło: nutrientsreview.com.
2. Beta-glukan: włókno gojące się. Źródło: lineaysalud.com.
3. Węglowodany i cukrzyca. Źródło: kidshealth.org.
4. Dekstryny: Źródło: nutrientsreview.com.
5. Dietary Fiber uble Rozpuszczalny i nierozpuszczalny. Źródło: nutrientsreview.com.
6. Poznawanie węglowodanów. Źródło: kidshealth.org.
7. Alkohole cukrowe ─ Poliole. Źródło: nutrientsreview.com.
8. Szalay, J. (2015). Live Science: Co to są węglowodany? Źródło z: livescience.com.