Dzielić:
10 typowych posiłków w peruwiańskiej Sierra
The typowe jedzenie z peruwiańskiej sierry jest oparty na rodzimych uprawach, takich jak ziemniaki i komosy ryżowe, jak również na lokalnych zwierzętach, takich jak świnki morskie i lamy.
Od czasów cywilizacji Inków ludzie żyjący w Andach opierają swoją dietę na ziemniakach, kukurydzy i mięsie. Najpopularniejsze dania to zupy i gulasze.
Gulasze mogą być zrobione z wielu rzeczy; Zawiera dowolne białko, różne rodzaje ziemniaków, kukurydzę, marchew, lokalne przyprawy i ostrą paprykę. Zwykle są gotowane przez wiele godzin ze względu na niski poziom tlenu na tak dużych wysokościach.
Pachamanca to metoda gotowania stosowana od wieków na peruwiańskich wyżynach i wciąż bardzo popularna w Andach.
Zasadniczo składa się z powoli gotowanego przyprawionego mięsa, ziół i warzyw na kamiennym łóżku, które jest umieszczone pod ziemią. Ponieważ trwa to tak długo, zazwyczaj jest zarezerwowany na specjalne okazje.
Lista 10 popularnych dań z Sierra Peruana
1- Ziemniaki do Huancaína
Ta charakterystyczna peruwiańska przystawka składa się z ziemniaków pokrojonych w grube plastry, które są następnie pokryte aksamitnym sosem.
Ta tradycyjna receptura oferuje równowagę smaków skrobiowych z serem, pikantnym i słonym. Chociaż oryginalny przepis był pieprzony czerwonym pieprzem, zastąpiono go żółtą papryką.
Jest to tradycyjne jedzenie Huancayo. Składa się z gotowanych ziemniaków w kremowym żółtym sosie o nazwie Huancaína.
Sos ten składa się ze słodkiej czerwonej papryki i pikantnej pomarańczowej papryki, sera, mleka i słynnej żółtej papryki z Peru. Zazwyczaj jest ozdobiony sałatą, oliwkami, kukurydzą i gotowanym jajkiem.
Sos Huancaína może być podawany jako doskonały dodatek do wielu innych potraw, takich jak makaron, smażona juka, kukurydza, jaja przepiórcze, przyczyna lima lub chifle (smażone plantany).
Chociaż oryginalna wersja jest wykonana z żółtych ziemniaków, może być również wykonana z białych ziemniaków.
2- Pachamanca
Tradycją jest spożywanie tego jedzenia podczas ważnych uroczystości. Najpierw wykonuje się dziurę w ziemi, a gorące kamienie umieszcza się w.
Gotowane jedzenie to mieszanka mięs (jagnięcina, wieprzowina, kurczak i świnka morska), ziół i warzyw (ziemniaki, kukurydza, fasola itp.), Które są nakładane na cienką szmatkę i pozostawione do samodzielnego gotowania sok.
3- Wypchany Rocoto
To jest talerz papryki faszerowanej papryką. Chociaż można ją podawać na terenie całego kraju, ta żywność jest zazwyczaj związana z Arequipą, największym miastem w Peru.
Rocoto to papryka, która wygląda jak normalna czerwona papryka, ale to naprawdę ostra papryka, przynajmniej dziesięć razy gorętsza niż jalapeño, kiedy jest surowa..
Danie to składa się z rocoto nadziewanego mieloną wołowiną lub wieprzowiną marynowaną różnymi przyprawami, posiekaną cebulą i jajkiem na twardo.
Po napełnieniu biały ser jest umieszczany na wierzchu, aby stopił się po upieczeniu. Na koniec jest on wypełniony.
4- Pole
Jest to bardzo popularna przekąska lub przekąska. Jest wytwarzany przez gotowanie dużych ziaren kukurydzy, znanych jako chulpe kukurydziana lub chulpe z pola kukurydzy, w oleju roślinnym i soli.
Jest tradycyjnie podawany z ceviche lub jako przekąska podczas picia niektórych napojów alkoholowych.
5- Cuy Chactado
Świnka morska lub świnka morska jest tradycyjnie spożywana na peruwiańskich wyżynach. Został zużyty przed, w trakcie i po okresie Inków. Jest to bardzo smaczne, pożywne i niskotłuszczowe mięso o smaku podobnym do królika.
Świnka morska to naczynie, które powstaje podczas smażenia kompletnego świnki morskiej; Jest to jeden z najpopularniejszych sposobów spożywania tego gryzonia. Możesz je jeść rękoma, jakby to była podudzia z kurczaka.
Cuy to najpopularniejsza żywność w górach Peru. Jeśli jest gotowane na grillu, zwykle towarzyszy mu ryż, ziemniaki, kukurydza i pikantny sos przy sobie.
6- Olluquito z Charqui
To danie jest tradycyjne kuchni andyjskiej. Olluco to żółta bulwa przypominająca małe ziemniaki, które stają się chrupiące po ugotowaniu.
Ze swojej strony charqui jest podobny do nierówny (mięso odwodnione), tradycyjnie wytwarzane z mięsa lamy lub alpaki. Ale dzisiaj charqui jest powszechnie wytwarzane z mięsa owczego.
7- Patasca
Patasca to zupa z ziaren kukurydzy. Dokładne pochodzenie zupy patasca zostało utracone, ale wiadomo na pewno, że to jedzenie istniało przed przybyciem Hiszpanów do Peru.
Zwykle cieszy się w górach, a jego receptura pozostała mniej więcej taka sama przez lata.
Przygotowanie tej potrawy zajmuje chwilę, więc jest bardzo spożywane zimą. Uważany jest za „super zupę” ze względu na wysoką zawartość odżywczą, produkt z czystego bulionu, chude mięso i kukurydzę.
Ta zupa jest zazwyczaj gotowana na flakonach i nogach wołowych, choć można ją zastąpić wyjątkowo chudą wołowiną. Poza mięsem i mote, patasca ma również ziemniaki, świeżą miętę i pietruszkę.
8- Lawa
Jest to zupa ze świeżej kukurydzy, fasoli, suszonej żółtej papryki i trawy huacatay (typowej dla Peru). Bardzo często można znaleźć to jedzenie w mieście Cuzco.
Jego przygotowanie wymaga bardzo dojrzałej kukurydzy, ziemniaków, sera, pietruszki i jajek, dzięki czemu jest to dość ciężkie danie i idealne na zimne dni.
9- Chuños
Chuño oznacza suszone i mrożone ziemniaki. To jedzenie przygotowywane jest z ziemniaków suszonych na wysokości Andów; następnie można go używać w różnych zupach i gulaszach. Na rynkach można znaleźć czarno-białe chuño.
Czarne chuño jest zrobione z gorzkich ziemniaków, które pozostają zamrożone w nocy na otwartej przestrzeni.
Rano rozmrażają słońcem i miażdżą, aż wydobywają płyn; potem zostają ponownie zamrożone. Proces ten powtarza się aż do całkowitego odwodnienia ziemniaka.
Aby białe chuño były przez kilka dni moczone w lodowatej wodzie rzek, a następnie suszone na słońcu. Aby je spożywać, należy ponownie uwodnić ziemniaki, zanurzając je w wodzie.
To jedzenie może trwać przez kilka lat i od wieków jest częścią diety andyjskiej. Można go dodawać do gulaszu (zupa chuño) lub gotować bezpośrednio i towarzyszyć mu kukurydza i ser.
10- Humitas
Są to miękkie ciastka kukurydziane z serem, chili i cebulą. Ciasto z preparatu zawijane jest w łuski kukurydzy i gotowane na parze.
Referencje
- Sąd Źródło z peruvianfood.com
- Typowe peruwiańskie jedzenie. Odzyskane z southamerica.cl
- Andyjska Christine. Źródło z peru.travel
- Chuño (2014). Odzyskany z perudelights.com
- Przepis: lawa kukurydziana. Odzyskany z libroderecetas.com
- Peruwiańskie humity. Odzyskany z cookpad.com
- Peru: ziemniak do huacainy. Odzyskany z 196flavors.com
- Zupa mydlana (2013). Odzyskane z vivaperu.co.uk
- Najlepsze peruwiańskie jedzenie: dziewięć dań, które chcesz spróbować podczas swojej podróży (2017). Źródło z edition.cnn.com
- Klasyczny ziemniak a la huancaina ponownie (2013). Odzyskany z perudelights.com
- Peru food: andes. Odzyskany z discover-peru.org
- Top 10: rzeczy do jedzenia w Peru. Pobrane z nationalgeographic.com
- Tradycyjna kuchnia andyjska: świnka morska (2017). Źródło z thespruce.com