Charakterystyka Lactobacillus casei, taksonomia, morfologia, korzyści



Lactobacillus casei Jest to gatunek bakterii należący do grupy bakterii mlekowych. Został odkryty przez Eli Metchnikoffa w roku 1900, który opisał rolę tego mikroorganizmu w trawieniu jelitowym, co otworzyło drogę do uznania tej bakterii za probiotyk. Oznacza to, że może wywierać korzyści zdrowotne, wykraczające poza podstawowe odżywianie.

Lactobacillus casei należy do grupy bakterii mlekowych, ponieważ jest przydatny w fermentacji produktów zawierających mleko, takich jak jogurt, kefir, zeer i wiele innych serów, takich jak między innymi Parmesan i Manchego.

Stamtąd pochodzi w 1919 roku nazwa „casei”, której nomenklatura dotyczy głównie słowa „ser”, czyli słowa łacińskiego ”caseus ”, co oznacza ser, a także kazeinę, która jest głównym białkiem w mleku.

Dzięki technikom biologii molekularnej udało się wyjaśnić, że ten mikroorganizm jest naprawdę grupą gatunków, które można nawet podzielić na podgatunki.

Gatunki te, chociaż są genetycznie podobne, mają odmienne cechy. Na przykład, występują różnice w zdolności do fermentacji węglowodanów i optymalnego wzrostu temperatury.

Lactobacillus casei może być stosowany samodzielnie lub w połączeniu z innymi bakteriami z tej samej grupy, w celu zapewnienia różnych właściwości organoleptycznych żywności, w której są zawarte.

Indeks

  • 1 Charakterystyka
  • 2 Taksonomia
  • 3 Morfologia
  • 4 Korzyści dla zdrowia
  • 5 referencji

Funkcje

Lactobacillus casei Zamieszkuje śluzówkę jamy ustnej i jelitowej ludzi. Jest również szeroko rozpowszechniony w środowisku, w sfermentowanych warzywach, mięsach i mleku.

Są to zazwyczaj heterofermentory, co oznacza, że ​​nie tylko produkują kwas mlekowy, ale także C02, małe ilości etanolu i innych substancji aromatycznych.

W odniesieniu do optymalnej temperatury wzrostu wynosi 37 ° C, dlatego są to mezofile, chociaż niektóre podgatunki mogą wytrzymać wysokie temperatury przez pewien czas.

Są uważane za beztlenowce beztlenowe, to znaczy doskonale rosną w warunkach beztlenowych (bez tlenu), ale mogą rosnąć w obecności tego. W ten sam sposób otrzymają ATP poprzez fermentację węglowodanów.

Jego zdolność do przeciwstawiania się tlenowi będzie zależała od tego, czy uda mu się wyeliminować lub degradować dwa wysoce toksyczne produkty pochodzące z użycia tlenu, takie jak nadtlenek wodoru i jon ponadtlenkowy. Jest to możliwe dzięki produkcji enzymów, takich jak katalaza i dysmutaza ponadtlenkowa.

Są odporne na kwasy i sole żółciowe, będąc w stanie żyć w zakresie pH 3 do pH7. Te cechy są niezbędne, aby móc zamieszkać w jelicie. Ważne jest, aby wykonywać swoje działanie probiotyczne w jelicie w wystarczających i wykonalnych ilościach, aby osiągnąć pożądane korzyści.

Wśród głównych cech biochemicznych niektórych podgatunków L. casei masz:

Lactobacillus casei sub-esp casei

Rośnie w temperaturze 10-40 ° C i fermentuje rybozę, sacharozę i D-turanosa.

Lactobacillus casei sub-esp paracasei

Rośnie w temperaturze 10-40ºC i fermentuje różne węglowodany.

Lactobacillus casei sub-esp tolerans

Optymalny wzrost w 10-37 ° C, ale jest w stanie wytrzymać temperatury 70 ° C przez 40 minut. Fermenty bardzo mało węglowodanów.

Lactobacillus casei sub-esp D-Rhamnosus

Rośnie w 15-45ºC i fermentuje rhamnosa

Członkom tej grupy brakuje porfiryn i cytochromów, nie wykonują fosforylacji oksydacyjnej, a potrzebną energię uzyskuje się przez fosforylację na poziomie substratu.

Większość bakterii kwasu mlekowego może pozyskiwać energię tylko z metabolizmu węglowodanów i związków pokrewnych, dlatego ich siedlisko musi je zawierać.

Zdolność biosyntezy Lactobacillus casei Jest bardzo ograniczony. Ich wymagania żywieniowe są złożone, ponieważ do wzrostu potrzebują obecności witamin, puryn i pirymidyn.

Wymagają również kwasu liponowego do ich wzrostu, ponieważ używają go do formy Acetyl Coenzyme A z pirogronianu.

W bardzo rzadkich przypadkach, L. casei był zaangażowany jako czynnik powodujący niektóre choroby.

Zgłoszono bardzo niewiele przypadków, w których przypisuje się to zapaleniu wsierdzia, ale którego źródłem nigdy nie było jedzenie.

Taksonomia

Domena: bakterie

Typ: Firmicutes

Klasa: Bacilli

Zamówienie: Lactobacillales

Rodzina: Lactobacillaceae

Rodzaj: Lactobacillus

Gatunki: casei.

Morfologia

The Lactobacillus casei Charakteryzują się Gram dodatnimi, nieruchomymi pałeczkami i nie tworzą zarodników.

Są mniejsze niż inne gatunki, takie jak L. bulgarícus, L. acidophilus i L. helveticus, chociaż niektórzy autorzy opisują go jako pałeczki o dużej zmienności kształtu, wielkości i zgrupowania z dużą tendencją do tworzenia łańcuchów.

Korzyści dla zdrowia

Lactobacillus casei Zapewnia szereg korzyści omówionych poniżej:

Przywrócenie mikroflory jelitowej w procesach biegunkowych

Jego obecność w jelicie jest zdrowa, ponieważ u zdrowych osób jest w stanie utrzymać równowagę mikroflory jelitowej.

U pacjentów z biegunką spowodowaną przedłużoną terapią antybiotykową lub zakażeniami przewodu pokarmowego wywołanymi przez bakterie enteropatogenne, są oni w stanie przywrócić mikroflorę jelitową i zwalczać infekcje.

Szczególnie widać, że jest bardzo przydatny w infekcjach przez Clostridium difficile w jelicie i rotawirusie.

Zapobiega pojawieniu się raka jelita grubego

Jest także przydatny w zapobieganiu rakowi jelita grubego przez zmniejszenie enzymów, które są bezpośrednio związane z tym rodzajem raka.

Zaangażowane enzymy to glukuronidaza, nitroreduktaza i kwas glikokolikohydrolaza. Jesteście enzymami w wysokich stężeniach, zwiększając szybkość konwersji komórek prokarcynogennych w substancje rakotwórcze w jelicie, zwiększając ryzyko raka jelita grubego.

Pomaga pacjentom z nietolerancją laktozy

Zużycie jogurtu i sfermentowanego mleka z L. casei Zalecany jest dla osób, które nie mają laktazy w swoim ciele, ponieważ w tych pokarmach laktoza jest bardziej trawiona i łatwiej jest im tolerować.

Stymulacja i wzmocnienie układu odpornościowego

Zwiększenie wrodzonej odpowiedzi immunologicznej poprzez promowanie zdolności immunopotencjalnej niespecyficznych komórek układu odpornościowego, w tym makrofagów.

Zwiększa nabytą odpowiedź immunologiczną poprzez zwiększenie limfocytów B, produkcję czynnika martwicy nowotworów, interferonu gamma e interleukina 12. Również cytokiny regulatorowe (IL-4, IL-10).

Poprawia także odporność układową i śluzówkową. W tym ostatnim zwiększa wydzielniczą immunoglobulinę A.

Oto jak L. casei utrzymuje homeostazę w błonie śluzowej, stymulując układ odpornościowy w różnych mechanizmach stałego i skutecznego nadzoru. Jednym z tych mechanizmów jest stymulacja sekretarza układu odpornościowego przez przeciwciała IgA.

Podobnie L. casei wraz z resztą ochronnej mikrobioty unikają inwazji i kolonizacji patogennych mikroorganizmów, gdy rywalizują o receptory i / lub substraty metaboliczne.

Redukcja cholesterolu w osoczu

Mechanizm nie jest znany, ale zaobserwowano, że ludzie, którzy konsumują produkty, które zawierają L. casei nie podnoszą poziomu cholesterolu w osoczu.

Dlatego korzystne jest zapobieganie chorobom sercowo-naczyniowym, takim jak miażdżyca tętnic.

Coadjuvant w leczeniu przeciw Helicobacter pylori

Spożycie żywności fermentowanej z L. casei poprawia tolerancję silnego skojarzonego leczenia antybiotykami w tej patologii, ponieważ pomaga mikrobiocie jelitowej nie tracić równowagi, a tym samym uniknąć biegunki spowodowanej antybiotykoterapią.

Referencje

  1. Galdeano CM, Perdigón G. Probiotyczne bakterie Lactobacillus caseiPowoduje aktywację układu odpornościowego błony śluzowej jelita przez wrodzoną odporność. Immunologia kliniczna i szczepionkowa. 2006; 13 (2): 219-226.
  2. Tursi A, Brandimarte G, Giorgetti GM, Modeo ME. Wpływ suplementacji Lactobacillus casei na skuteczność i tolerancję nowej 10-dniowej terapii poczwórnej drugiej linii po niepowodzeniu pierwszej próby wyleczenia Helicobacter pylori infekcja. Med Sci Monit. 2004; 10 (12): 662-666.
  3. Figueroa-González, I. et al.Antimicrobial effect of Lactobacillus casei szczep Shirota uprawiany wspólnie Escherichia coliRev. Mex. Ing. Quím 2010, 9 (1): 11-16.
  4. Twórcy Wikipedii. Lactobacillus casei. Wikipedia, wolna encyklopedia. 6 września 2018, 04:03 UTC. Dostępne na: en.wikipedia.org
  5. Alonso F i Isay Saad. Bactérias do grupo Lactobacillus casei: charakterystyka, przewodzenie jako probiotyki w żywności i jej znaczenie dla ludzkiego saúde. Łuk Latinoam de Nutr 2007; 57 (4): 1-9