Taksonomia Bacillus cereus, charakterystyka, morfologia, siedlisko

Bacillus cereus Jest to bakteria należąca do rodzaju Bacillus, która jest zdolna do wytwarzania toksyn. Mimo że był często badany, nie jest jeszcze w pełni znany, pozostając pewne aspekty do odkrycia.

Udało im się wyizolować okazy Bacillis cereus w wielu środowiskach, takich jak gleba, woda, niektóre rośliny, a nawet w jelitach niektórych zwierząt. Z tego można wywnioskować, że ta bakteria jest zdolna do przeżycia w bardzo zróżnicowanych warunkach.

Znaczenie badania tej bakterii jest związane z pewnymi patologiami, głównie układu żołądkowo-jelitowego. Dzięki swojej zdolności przetrwania może przeważać w jedzeniu, nawet po ugotowaniu i zarażeniu ludzi.

Chociaż infekcje wywołane przez nie mają ogólnie dobry wynik, opisano przypadki śmiertelne. Najbardziej dotknięci są ludzie z obniżoną odpornością, których układ odpornościowy nie radzi sobie skutecznie z tymi zakażeniami.

Indeks

• 1 Taksonomia
• 2 Charakterystyka
  • 2.1 Jest to bakteria Gram-dodatnia
  • 2.2 Jest to fakultatywny beztlenowy
  • 2.3 Jest mezofilny
  • 2.4 Ma zróżnicowany metabolizm
  • 2.5 Jest to katalaza dodatnia
  • 2.6 Przetrwać w szerokim zakresie pH
  • 2.7 Jest to bakteria beta-hemolityczna
  • 2.8 Wytwarza zarodniki
• 3 Morfologia
• 4 Siedlisko
• 5 Choroby produkowane
• 6 Objawy generowane przez Bacillis cereus
  • 6.1 Zespół wymiotny
  • 6.2 Zespół biegunkowy
  • 6.3 Zapalenie rogówki
  • 6.4 Panophthalmitis
  • 6.5 Zapalenie wnętrza gałki ocznej
• 7 Bacillus cereus w żywności
• 8 Odniesienia

Taksonomia

Aby wyjaśnić cechy i biologiczne zachowanie organizmu, należy znać jego taksonomię. W przypadku  Bacillus cereus,  Oto co następuje:

Domena: Bakterie

Filum: Firmicutes

Klasa: Bacilli

Zamów: Bacillales

Rodzina: Bacillaceae

Płeć: Bacillus

Gatunki: B. cereus

Funkcje

Bacillus cereus jest bakterią o znaczeniu medycznym, ze względu na patogenne działanie wytwarzanych toksyn. Do jego najwybitniejszych cech biologicznych należą:

Jest to bakteria Gram-dodatnia

Plony Bacillus cereus poddane barwieniu metodą Grama przybierają fioletowe zabarwienie. Są to niezaprzeczalne dowody obecności peptydoglikanu w ścianie komórkowej, w której uwięzione są cząsteczki barwnika.

Jest to fakultatywny beztlenowy

Bacillus cereus może rozwijać się optymalnie w środowiskach bogatych w tlen, a także w przypadku jego braku. Dzięki temu jest w stanie dostosować się do wielu różnych środowisk.

Jednak typ siedliska, w którym najlepiej rozwija się ten mikroorganizm, jest typem siedliska zawierającego tlen. Dzieje się tak z dwóch powodów. Pierwszy polega na tym, że wymaga on tlenu do wytworzenia jednego z dwóch rodzajów toksyn, które wytwarza (emetyk).

Drugi powód jest taki, że eksperymentalnie wykazano, że przy braku tlenu szybkość wzrostu tej bakterii jest zmniejszona.

Jest mezofilem

Organizm mezofilny to taki, który rozwija się optymalnie i skutecznie w pośrednich zakresach temperatur. W przypadku Bacillus cereus, optymalny okres wzrostu temperatury wynosi od 30 ° C do 40 ° C.

Ma zróżnicowany metabolizm

W zależności od warunków środowiskowych i dostępności składników odżywczych Bacillus cereus Może fermentować kilka rodzajów związków. Wśród nich można wymienić glukozę, glicerol, salicynę i sacharozę.

Oprócz tego jest zdolny do metabolizowania azotanów, przekształcając je w azotyny.

Jest pozytywny dla katalazy

The Bacillus cereus ma enzym katalazy, który pozwala rozwinąć cząsteczkę nadtlenku wodoru w wodzie i tlenu.

Przetrwaj w szerokim zakresie pH

PH jest parametrem, który odnosi się do stopnia kwasowości lub zasadowości. W przypadku bakterii Bacillus cereus, może przetrwać w środowiskach o pH między 4,9 a 9,3.

Oznacza to, że łatwo dostosowuje się do lekko kwaśnych i lekko zasadowych środowisk. Przy neutralnym pH są skutecznie utrzymywane.

Jest to bakteria beta-hemolityczna

Bacillus cereus Jest to bakteria, która ma zdolność do hemolizy w erytrocytach. Można to udowodnić, wykonując hodowlę na podłożu agarowym wzbogaconym w krew.

Wytwarza zarodniki

Zarodniki to komórki, z których można wytwarzać nowe bakterie. Stanowią one rodzaj fazy stacjonarnej w cyklu życia Bacillus cereus.

Zarodniki tej bakterii charakteryzują się wysoką odpornością na zmiany środowiskowe, a także czynnikami fizycznymi, takimi jak promieniowanie gamma.

Morfologia

The Bacillus cereus Jest to typowa bakteria z grupy pałeczek, o charakterystycznym kształcie pręta z kwadratowymi końcami. W uprawach można zobaczyć proste pręty lub trochę zakrzywione.

Mogą też być pojedynczo lub tworzyć krótkie sznurki. Średnia wielkość każdej komórki bakteryjnej wynosi 1 x 3-4 mikrony i mają wici rozmieszczone równomiernie na jej powierzchni.

Z genetycznego punktu widzenia zawierają one pojedynczy okrągły chromosom, który ma 5481 genów, które z kolei kodują łącznie 5234 białek.

Siedlisko

Jeden z najwybitniejszych aspektów Bacillus cereus To jest jego wszechobecność. Oznacza to, że można go znaleźć w różnych środowiskach. Wszystko to dzięki jego zdolności do przetrwania w różnych warunkach środowiskowych pH i temperatury.

Dzięki różnym badaniom udało się wyizolować szczepy tej bakterii zarówno w glebach polarnych, jak iw miejscach tropikalnych, co potwierdza jej zdolność do kolonizacji różnorodności środowisk.

Można je znaleźć w glebach, roślinach, wodach mineralnych, osadach, a nawet kurzu.

Choroby, które wytwarza

The Bacillus cereus Jest to patogenna bakteria, która może powodować wiele patologii u ludzi: zakażenia w przewodzie pokarmowym i poza nim, jak również, w skrajnych przypadkach, zakażenia ogólnoustrojowe.

Bakteria ta wytwarza dwa rodzaje toksyn: cereulid i diarreogénica. Każdy rodzaj toksyny ma określone działanie.

Infekcje przewodu pokarmowego, które wytwarza ta bakteria, to:

Zespół wymiotny: jest spowodowana przez toksyny cereulida i jest wytwarzana przez spożycie żywności zanieczyszczonej nią. Okres inkubacji wynosi od 1 do 5 godzin.

Zespół biegunkowy: jest spowodowane spożyciem zarodników, które później rozwijają się w jelicie cienkim. Okres inkubacji wynosi od 1 do 24 godzin.

Na poziomie gałki ocznej bakteria wywołuje następujące infekcje:

Zapalenie rogówki: zakażenie najbardziej zewnętrznej warstwy oka, rogówki.

Panophthalmitis: zapalenie, które wpływa na wszystkie struktury oka. Może również wpływać na otaczające go struktury.

Zapalenie wnętrza gałki ocznej: infekcja, która szkodzi wszystkim warstwom oka. Jest ograniczony tylko do tego.

Objawy generowane przez Bacillis cereus

Zespół wymiotny

• Nudności
• Powtarzające się wymioty
• Ogólne złe samopoczucie.
• W niektórych przypadkach może wystąpić biegunka i ból brzucha.

Zespół biegunkowy

• Obfita wodnista biegunka
• Ból brzucha
• Tenesmus odbytniczy.

Czasami może wystąpić gorączka.

Zapalenie rogówki

• Ból oczu
• Łzawienie lub wyładowanie
• Postępująca utrata wzroku
• Nadmierna wrażliwość na światło.

Panmitalmitis

• Ból głowy
• Peri orbital pain
• Zaczerwienienie
• Obrzęk.

Zapalenie wnętrza gałki ocznej

• Zmniejszona widoczność
• Obrzęk wokół oka
• Ból oczu
• Zaczerwienienie twardówki
• Wrażliwość na światło.

Ważne jest, aby zwracać uwagę na którykolwiek z tych objawów, aby leczyć je na czas. Postęp tych zakażeń może powodować trwałe długotrwałe konsekwencje, a także los, zwłaszcza gdy rozwijają się u dzieci.

Bacillus cereus w jedzeniu

Chociaż nie jest to jedyny patogen przenoszony przez żywność, B. cereus Jest odpowiedzialny za większość ognisk chorób przenoszonych przez spożycie żywności. W ostatnich dziesięcioleciach ogólna liczba tych chorób rosła na całym świecie.

Choroba znana jako zespół smażonego ryżu jest zespołem wymiotnym wytwarzanym przez B. cereus. Zwykłą przyczyną jest gotowany ryż, który był przechowywany przez dłuższy czas w temperaturze pokojowej, a następnie szybko smażony przed podaniem.

Bacillus cereus Jest trzecią odpowiedzialną za choroby wywoływane przez skażone mięso, po gronkowcach i salmonelli. Bakterie są również obecne w niektórych przyprawach, więc ich stosowanie w mięsie zwiększa ryzyko zatrucia.

Surowe mleko może być zanieczyszczone przez B. cereus. Ponieważ jego zarodniki są odporne na pasteryzację, mogą być również obecne w mleku pasteryzowanym i różnych produktach mlecznych.

Inne pokarmy, które zostały skażone B. cereus obejmują mieszanki do deserów, żywności dla niemowląt, potraw gotowych, owoców morza, kakao, czekolady, roślin strączkowych, świeżych warzyw, zbóż i ich pochodnych.

Referencje

1. American Association for Pediatric Ophthalmology and Strabismus. Źródło z aapos.org.
2. Bacillus cereus. Pobrane z microbewiki.kenyon.edu.
3. Brooks G., Carroll K., Butel J., Morse S., Mietzner T. Medical Microbiology. 25. edycja. Mc Graw Inter-American Hill. 2010.
4. Cunningham, E. Endophthalmitis. Pobrane z msdmanuals.com
5. Dierick, K., Van Coillie, E., Swiecicka, I., Meyfroidt, G., Devlieger, H., Meulemans, A., Hoedemaekers, G., Fourie, L., Heyndrickx, M. i Mahillon, J. (2005, sierpień). Fatalna epidemia rodziny Bacillus cereus- Powiązane zatrucie pokarmowe. Journal of Clinical Microbiology. 43 (8). 4277-4279.
6. Drobnieweski, F. (1993, październik). Bacillus cereus i pokrewne gatunki. Recenzje mikrobiologii klinicznej. 6 (4). 324-338.
7. Kotiranta, A., Lounatmaa, K., Haapasalo, M. (2000, luty). Epidemiologia i patogeneza Bacillus cereus infekcje. Mikroby i infekcje. 2 (2). 189-198
8. Kumar, N., Garg, N., Kumar, N., Van Wagoner. (2014, wrzesień). Bacillus cereus panophthalmitis związane z przyjmowaniem narkotyków drogą iniekcji. International Journal of Infectious Diseases. 26. 165-166.
9. Ministerstwo Ochrony Socjalnej Kolumbii. (2011). Profil ryzyka Bacillus cereus w nieuprzemysłowionych produktach gotowych do spożycia. Źródło: minsalud.gov.co
10. Morfologia Bacillus cereus. Pobrane z microbenotes.com
11. Pan American Health Organization. Zagrożenia biologiczne. Źródło: paho.org
12. Pan American Health Organization. Zatrucie pokarmowe spowodowane Bacillus cereus. Źródło z new.paho.org
13. Realpe, M.,., Hernández, C. i Agudelo C. Gatunki z rodzaju Bacillus: morfologia makroskopowa i mikroskopowa. Źródło: revistabiomedica.org.